[新鮮起司-相關]有1種食材

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  • 新鮮起司新鮮起司、
    特徵:柔軟,顏色白或接近白色。新鮮起司的取得是將乳汁發酵取得凝乳,瀝乾水份稍加定型後,不經過熟成而直接食用。這類起司含水量高,帶酸味,口感清爽。因為味道不會太重,所以較容易被接受。我們常拿來做蛋糕的奶油起司(Cream Cheese)、麥斯卡波內起司(Mascarpone),還有當作前菜、沙拉的馬自拉起司(Mozzarella),常被用來代替優格的法國白起司,以及調味的寶生起司(Boursin)等。 選購方法:選擇色白,距離製造日期愈近、愈新鮮的愈好。 保存方法:放在原包裝中置於冰箱冷藏室,開封後儘快吃完。