[綠豆-相關]有6種食材

綠豆、
屬於鹼性植物，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、葫蘿蔔素、，能補益元氣，能調和五臟、能清火解毒、降暑止渴、降血脂血壓，是夏天消暑的聖品，且多吃還可預防癌症。綠豆雖較紅豆易熟，但以冷水浸泡1小時再調理還是必要的。自古以來，綠豆即是很好的清熱解毒、消暑止渴、補元氣、潤皮膚的食材；綠豆粉外用還可解藥毒、治泡腫和燙傷
綠豆仁、
綠豆仁是脫皮綠豆，一般多用來煮綠豆沙牛乳、綠豆西米露等甜點，也可蒸熟後與米飯混合拌食。綠豆仁放入電鍋之前，也必須先浸泡30分鐘以上。綠豆仁分為圓粒綠豆仁、邊粒綠豆仁、熟脫皮綠豆仁等。由於綠豆仁鮮黃色澤，外觀吸引人，挑選綠豆仁要選，色澤鮮黃且無異味者為佳。綠豆仁口感香甜可口，入口鬆化，非常適合給無法咀嚼的老人或小孩食用的甜湯。
綠豆粉、
多用作涼拌，在拌飯菜飯中，可取代芝麻醬做調味，與芝麻醬相比味道較不重。買回來後炒過，可去除生豆味。綠豆粉也可用黃豆粉替代，效果也是一樣。
豆芽、黃豆芽、綠豆芽
豆芽分為黃豆種植成的黃豆芽，及綠豆長成的綠豆芽，其簡易的種植方式，與快速生長的特性，約一個月即可收成。你也可以自己在家種植喔，無農藥安心又健康！
綠豆仁、
綠豆仁是去皮的綠豆，常用來作甜品。綠豆含有豐富的維生素A、B、C，可促進肝汁分泌，幫助肝臟運作。容易疲勞，又不易恢復的人，綠豆是很好的保健食品。煮綠豆飯時，用綠豆或綠豆仁皆可，綠豆與白米各半，綠豆先浸泡2小時(若用綠豆仁則不需浸泡)，與米同時放入電鍋煮，以不調味的方式食用最好，常吃綠豆飯可強化肝功能，但是因綠豆性寒，婦女生理期間則不宜食用。
綠豆沙餡、
主要原料為綠豆。甜而不膩的基本糕餅餡料，口味較為清爽。被廣泛地使用在多種糕餅內。