[酸枳醬-相關]有1種食材

酸枳醬、酸枳、羅望子、Tamarind
酸枳又叫做羅望子，是由一種長得像花生的天然果實提煉出來的，帶有特殊的酸味，是南洋料理中，酸味的來源之一，羅望子也有甜味的，不過台灣並沒有進口。市面上可以看到兩種形式的販售，一種是酸枳醬，另外一種是酸枳。酸枳醬可直接使用，烹煮菜餚時直接加入；而酸枳的使用方法，則只是要取其汁，作法是將酸枳560公克加上1杯溫開水慢慢調勻，等酸味出來後，再過濾，就可以得到酸枳汁。酸枳汁的用途很廣泛，一般的料理都可以使用，炒飯、炒麵，或是煮湯時，都可以加入少許的酸枳汁來調味。