[腐衣-相關]有1種食材

腐竹、腐衣
又叫做腐衣，是豆類製品，選購時以油炸品最適合，表面呈現金黃色澤、並帶有油質者為佳。買回來後要放在乾燥通風處保存，防止受潮。使用前可用熱油再炸過，這樣不僅可以引出腐竹的香氣，也能在後面的拌炒過程中保持腐衣的外形。腐竹吃起來QQ的，最常見的烹調法是與芹菜段一起拌炒，搭配起來又香又Q脆。