[蕃茄-相關]有3種食材

蕃茄、Tomato
不論紅、黃蕃茄，都是當前最熱門的減肥水果，尤其黃蕃茄，更具有維他命C含量高及低糖的特色，食用後會增加飽足感，會降低其它熱量的攝取，很適合在嘴饞時拿來當零食食用。且蕃茄所含的纖維還可促進腸胃蠕動、消化，幫助代謝，達到減肥的功效。種類很多，購買時宜選擇己熟成、表皮光滑的蕃茄；身體有瘀血時，可將蕃茄壓成泥敷在患部，效果很好。常見的爲球形、扁球形、橢圓形等，顔色又分爲綠、紅、黃、紅綠等多種。咬下去軟軟嫩嫩的，含有豐富水分，味道酸酸甜甜，常用來中和肉類的腥味，蕃茄本身也可以當作食用的菜餚，含有豐富的鈣、鐵、纖維質等營養素，可有效幫助胃腸蠕動，有清腸、通便、祛脂、降膽固醇的作用。挑選時以顏色亮麗、紅豔飽滿，外皮完整為佳！ Tomato新鮮的蕃茄含有豐富的茄紅素，是一種天然的色素與抗氧化劑，可對抗人體許多老化性的疾病；因此多吃蕃茄不會變老，其實是有根據的唷。義大利料理中，蕃茄更是不可或缺的一名固定班底，不論吃麵、喝湯、製餅或是炒菜，都可以加入蕃茄增加風味。
蕃茄醬、
蕃茄醬與蕃茄不同，新鮮蕃茄的香甜味，能發揮提鮮的效果，並具有緩和其它調味料刺激的作用，通常在醬料中加進蕃茄，就比較不會有太鹹或太甜的感覺。而蕃茄醬就缺乏這樣的功能，因為蕃茄醬是加熱軟化加入砂糖濃縮的成品，本身已作過調味，較不具有蕃茄的原始風味，在醬料中使用蕃茄醬，主要是為了製造濃稠感，其次是為了調色。紅色的醬料，總是比較容易撩撥人的食慾。另外它的口味偏甜，也較適合同屬性的醬料，如蝦捲沾醬。多用在西餐中，後來由廣東菜館引進中餐作菜之用，一般多做成酸甜口味的茄汁口味。蕃茄醬有些是將原料加糖調製而成，另有不加糖的蕃茄膏，由蕃茄釀成，膏狀較乾，西餐中常用來燴。隨著異國料理的風行，蕃茄在料理上的變化也更豐富，酸甜的口感和天然香味，應用於涼拌、炒、煮成肉醬等，都能使料理更可口。加工蕃茄醬的口味因品牌而異，雖然香味都不如新鮮蕃茄，但用做調醬時，鮮艷顏色往往可以為料理大大加分。
蕃茄、