[鮑片-相關]有1種食材

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  • 鮑片鮑片、
    所謂鮑片,是將螺的螺頭切片,而非將鮑魚切成一片一片,所以也叫做「螺片」。雖說營養成份沒有鮑魚那麼高,但在價錢的考量上,若烹調得宜,亦是一道十分美味、下飯下酒的海味。 其實十多年前還沒有人知道鮑片的使用方法,鮑片的由來,源自於當時香港經濟較蕭條時,商人將智利的「鮑魚螺」切片,並於海鮮酒樓販賣,剛好台灣觀光客吃過後非常喜愛,於是智利的「鮑魚螺片」大賣,聲名自此遠播。 鮑片的加工過程很繁複,現在市面上除了有智利鮑魚螺外,非洲鮑魚螺也在智利鮑魚螺價錢日益高漲之下,漸漸取代了前者。鮑片也是重要的年菜必備菜之一,我們常吃的鮑片料理有「北菇鮑片」、「蠔油鮑片」、「蠔汁鮮鮑片」等。