[鮑魚-相關]有2種食材

[鮑魚-相關]有2種食材

[鮑魚-相關]有2種食材
  • 鮑魚鮑魚、
    一般市面可以買到的鮑魚分為乾鮑與罐頭鮑,喜宴上常用的就是罐頭鮑,通常乾鮑的價格遠高於先鮑,因為通常製成乾鮑的都是較高級的鮑種。選購罐頭鮑時須注意保存期限與罐頭是否有凹損;而乾鮑則需要挑周唯有粗紋,底邊闊大且平。罐頭鮑在料理前,最好都先蒸過;而乾鮑須事前浸泡清水約1天,再加入薑片、蔥段煮沸後,轉小火續煮2至3小時,熄火浸泡半天。 提起鮑魚,不禁令人聯想到華麗的滿漢全席而垂涎三尺,因為它貴族般的身價,總令人又愛又恨!您知道鮑魚為何名貴?首先,一隻大鮑需多年才得以長成,其次,產地不同的鮑魚價碼也不同,如:水質特別好的「日本青森海域」出產的鮑魚特別貴,由於其海域特別乾淨。 另外,鮑魚一般分為乾鮑與罐鮑,我們在喜宴上吃的鮑魚多為罐頭鮑,乾鮑的價碼有如天價,鮮鮑反而不這麼貴,因為好的師傅才懂得將高級的鮑魚好好曬製。鮑魚富含蛋白質及維他命A等營養成份,可解熱明目,為中國料理四大天王之一。 選擇鮑魚時應挑旁有粗紋、底邊闊大而平者;不論乾鮑或罐頭鮑,最好都先蒸再煨。
  • 鮑魚菇鮑魚菇、
    原產於東亞與非洲,因外形像鮑魚而得名。鮑魚菇渾厚紮實的口感,無論是用來燴、炒或燉湯皆適宜。鮑魚菇富含平菇素,經常食用可以強化體質,降低血壓,並減少血液中的膽固醇以及防癌。