[鹹鴨蛋-相關]有1種食材
楊桃美食網
頻道
烹飪教學影片
影片首頁
餐廳
YTV直播
影片分類
中華料理
西式料理
日韓南洋
烘焙點心
冰品飲料
楊桃美食網
20000道食譜
食譜首頁
中式料理
章魚/中卷
蒟蒻
主菜
章魚/中卷
葉菜
特別推薦
皮薄肉鮮小籠包
致富小吃沾醬大破解
不油膩香Q焢肉
頂級健康手工果醬
餐廳美食部落格
飲食文化專題
書籍商品
楊桃商城
書籍雜誌
楊桃美食網官方粉絲團
Search
海鮮魚蝦
蔬菜水果菇蕈
家禽家畜肉類
黃豆製品
粉類
調味料與醬料
內餡
酒水飲料
凝膠類
種子核果
膨大劑
麵類
香草與辛香料
其他
[鹹鴨蛋-相關]有1種食材
[鹹鴨蛋-相關]有1種食材
鹹鴨蛋、
一般而言,市面上的鹹蛋多以鴨蛋為主,可能是因鴨蛋的氣孔較大,能比較快吸收鹽份。一個好的鹹鴨蛋除了必需要有適當的配方,還要有適當的製成時間;鹹鴨蛋的做法分為塗抹法及浸漬法兩種;塗抹法是在鴨蛋水洗之後以鹽、紅土、木灰、紅茶汁及酒裹在蛋殼上,然後再滾稻殼經密封一個月後可食;浸漬法則是一種速成法,以鹽水和酒浸泡約二十天左右可食用。鴨蛋中的膽固醇能安定神經,長保活力,但一天仍以一顆為限。