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麵片、湯餅、揪片
麵片的吃法早在東漢時期就有了，當時稱做「湯餅」，是將麵粉、雞蛋、鹽揉成麵糰，稍微醒一醒之後，就用手揪捏成薄片入鍋煮熟來吃，俗稱「揪片」，有點類似麵疙瘩的感覺。後來也有將麵糰桿成麵皮，再用刀切成大方塊下鍋煮，煮的方法就跟一般麵條一樣。