[麵輪-相關]有1種食材
麵輪、
麵輪是黃豆製成的,因為經過油炸脫水處理,所以非常硬。煮的時候須有足夠的湯汁,不然沒辦法煮軟。也由於是油炸製品,所以麵輪不能放太久,否則會有一股油垢味。 麵輪很耐煮,煮久了也不怕爛,因為就算爛了也很好吃,所以一般都拿來煮火鍋,或者是放到滷鍋裡面慢慢滷。不過,也有人故意不把它煮軟,大概煮到八、九分軟便拿來食用,那樣吃起來嚼勁不錯,且愈嚼愈香,是另一種值得嘗試的吃法。目前市面上賣的麵輪,很多是用寶麗龍和保鮮膜包好,另外也有零賣的,放在一個大塑膠袋內,要多少就秤多少。購買時應注意新鮮的麵輪聞起來有一股豆香,不會有油垢味;另外,顏色太深的麵輪表示炸得太焦,吃起來會有焦味,但顏色也不能淡到有點發白,因為那樣的麵輪會不夠香。