[麵糊-相關]有2種食材

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  • 麵糊麵糊、
    麵糊是使濃湯濃稠的快速幫手,使用的方法與中式烹調中的芶芡手法相同,不同的是麵糊是以低筋麵粉以油炒出來的,所以作出來的湯汁不像以太白粉芶芡這麼清澈。麵糊的作法是以3份的低筋麵粉以1份的油小火炒至充分均勻細緻即可,使用不同的油炒出來的麵糊顏色也會不同,一般來說以奶油炒出來的麵糊顏色淺黃,而以橄欖油或其他蔬菜油炒出來的麵糊顏色會略帶咖啡色。炒好的麵糊冷卻後密封好放入冰箱冷藏可保存約一個月。
  • 大阪風日式煎餅麵糊大阪風日式煎餅麵糊、
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