[蘿蔔-相關]有14種食材

蘿蔔、
蘿蔔味道甘甜，熱量低，且因食用蘿蔔後易產生飽足感，可減少吃進太多食物，加上富含多種維生素及微量元素，可促進腸胃蠕動，有利於新陳代謝，可避免脂肪堆積在皮下，有助於減肥效果的呈現。紅白蘿蔔埋藏在地底下，是很好的寶物蔬菜。紅蘿蔔在煮菜時加入少許，鮮豔的配色相當好，白蘿蔔可以煮湯、作粿，或是曬成蘿蔔乾，延長保存期限。
胡蘿蔔、Carrot
含維生素B1、B2、A、C和鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素，具有美白、潤膚、淡斑的作用。含有豐富胡蘿蔔素，被人體吸收消化後會轉變成維生素A，對眼睛的保健、維護黏膜細胞完整性及增強免疫機能都有幫助，還可以促進腸胃蠕動，避免脂肪堆積在皮下，亦可以預防癌症，有「小人參」之稱。通常新鮮蔬菜的營養價值比煮熟處理過來得高，胡蘿蔔卻正好相反，經加熱後的抗氧化物含量較未煮熟的多出三倍，既美味又有養身功效，用來當獅子頭的配料再合適不過。
醃漬黃蘿蔔、
由白蘿蔔、米糠、鹽、醋、調味料等醃製而成，是日本便當最常見的搭配漬物，就連台灣的便當中也經常可見呢！
蘿蔔乾、菜脯
蘿蔔切好後以一層蘿蔔一層鹽的方式放置，再以石頭重壓，醃漬一晚後，曝曬4～5天，再以鹽搓揉，經日曬5～6天後，就會聞到一股香味，待自然風乾即可食用。存放時一定要找乾燥又乾淨的地方儲存。最典型的家常料理就是蘿蔔乾煎蛋；其次可炒小魚干、辣椒、豆鼓，或搭配雞丁炒飯，甚至包粽子都很適合。由於蘿蔔乾本身具有鹹味，作菜時，必須斟酌鹽的用量。蘿蔔乾又被稱作菜脯，是將新鮮蘿蔔切成小段後，經過醃製、陰乾、曬乾等步驟製成，有幫助消化的作用，是傳統飯糰的必備饀料。以前客家人稱它為窮人的人參，具有保存期限長、物美價廉、鹹香開胃等優點。在一些客家庄還有陳醃的老蘿蔔乾，年代愈久愈難買到。選購時，以聞起來具有香氣的品質較佳。
老蘿蔔乾、老菜脯
將製成的蘿蔔乾一次又一次的曝曬，再儲存一年又一年，越老越香，品質越好。客家庄至今還有數十年的陳醃老蘿蔔乾，年代越久者越難買到，價格也相對昂貴。
菜脯米、乾蘿蔔絲
將新鮮蘿蔔刨絲，經8～10日的烈日曝曬後，呈淡黃色且有香氣即可，且越乾越容易存放。炒香過的蘿蔔絲，可作為艾草粄、菜包的餡料，亦可與肉類或蝦皮搭配烹調。以色澤淡黃，香味濃郁者為佳。
白蘿蔔、Radish
紅蘿蔔、Carrot
老蘿蔔乾、
將蘿蔔切成小段後，經過醃漬、曬乾等過程製作而成的。蘿蔔乾的用途廣泛，可入菜、煮湯，最常見的吃法就是切碎後打上一顆蛋，再一起做成蘿蔔乾炒蛋。蘿蔔乾放得愈久，顏色就會愈深、香氣也會更濃，最適合用來熬煮湯品。蘿蔔乾也是許多人難以忘懷的童年味道，在烹調時要注意，因為蘿蔔乾已經有鹹味了，所以在調味時不要加入太多的鹽，或是先試過味道後，再來加入調味料，以免煮出來太鹹，那就不好吃了。
櫻桃蘿蔔、紅衣蘿蔔
紅衣蘿蔔，全年都可採收，不過春季採收的蘿蔔比較沒有辛辣味，更適合涼拌使用。熱量很低，含有很高的纖維質，切成薄片後，透明又粉紅的感覺非常美麗，是很好的裝飾性菜餚。
白蘿蔔、菜頭
大家熟知的蘿蔔俗稱「菜頭」，而取其諧音又有好「彩頭」的意思。蘿蔔除可供食用外，民間也視其為吉祥物，各式喜慶場合都少不了它的出現。原產亞洲中國大陸，台灣早期由先民從中國大陸引進，因栽種成長容易，功效用途廣泛，進而也成為普遍性的大眾食材。蘿蔔全株均可食用，根部可生食或煮食皆可；蘿蔔梗葉更可視個人的運用變化，製作出各式醃漬品或料理，另外連種子都可培育成日式料理中常見的「蘿蔔嬰」葉菜，說是全方位的食材當之無愧。台灣現有蘿蔔品種繁多，夏、秋、冬季皆為產期，只是冬季盛產，夏季淡產，主要集中在山坡或高冷地，大型的蘿蔔可達10公斤以上，小型的櫻桃蘿蔔甚至只有10餘公克左右，而主要食用的根型有長筒形、細長形、橢圓形、酒瓶形、球形，外皮顏色又有白、紅、紫、青、黑等之不同。中醫學認為白蘿蔔根性屬涼、味甘，有著改善焦燥不安，促進消化、化痰止咳，解毒，降低血壓，預防動脈硬化，消除脂積等功效。白蘿蔔豐富的維他命C含量是檸檬汁的二倍，鈣含量則是菠菜的二倍以上，B胡蘿蔔素的含量也極為豐富，但因白蘿蔔屬寒涼食物，所以體質、脾胃虛寒者都不宜多食，但在烹調時，若能多加些蔥、薑、蒜等食材去寒，體質陽虛寒滯者也可大快朵頤了。
蘿蔔梗葉、
蘿蔔梗葉更可視個人的運用變化，製作出各式醃漬品或料理
胡蘿蔔、
蘿蔔、