[釀造酒-相關]有1種食材
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[釀造酒-相關]有1種食材
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釀造酒、
又稱發酵酒,屬於低度酒,主要的原料為糖或澱粉。其過程是經由酵母菌、細菌、徽菌等微生物的作用,產生糖化、發酵、過濾、殺菌的過程所得的酒。當微生物產生的酸將澱粉分解成葡萄糖後,又將葡萄糖變成酒精及二氧化碳,二氣化碳揮發於空氣之中後,留下的香醇酒就是釀造酒。