[粄條-相關]有1種食材

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  • 粿仔條粿仔條、粄條、粿仔條、河粉、腸粉、過水粄
    本省人稱的粄條或粿仔條,其實就是客家人的「過水粄」,俗稱河粉、腸粉。製作的方法有點類似鼎邊銼,將鐵板盛入調好的米粉水放到蒸籠堙A蒸出來的就是一大片口感柔軟滑順的粄條,後來經過客家族群的研發,加入蕃薯粉來製作,口感變得更香Q有嚼勁。 米製品的河粉,其實有點類似粄條、粿仔條,口感軟滑香Q,而且很容易就能吸收湯、料的美味。只要將從傳統市場買回來的河粉切成喜歡的長度大小,再放入滾水中煮到河粉浮起來即可撈出料理食用。 粄條是利用在來米、水、橙粉、太白粉等混合成粉漿,經過蒸煮而成,口感滑Q,熱炒或煮湯皆可。料理時可將它切成約1㎝寬的條狀,是客家人平日的主要米食。