[荳蔻-相關]有2種食材
荳蔻、
氣味溫和芳香、香氣持久,可提味,故能突顯食物特殊風味,適合肉類、蔬菜、乳酪等食材。小荳蔻、Cardamom
英文名稱:Cardamom 儲存方式:密封儲存即可。 食用部分:豆莢、種籽。 料理方式:在印度不論用來作鹹或甜的料理,小荳蔻都是不可缺少的香料,甚至煮茶也會加入小荳蔻增加香味,此外麵包、燉煮、烘烤料理也會添加。最特的別使用方式是阿拉伯國家會將小荳蔻放在咖啡壺口,讓到出來的咖啡沾到小荳蔻的香味。 美味重點:因為小荳蔻的味道濃郁,使用時要斟酌用量。