[蒟蒻-相關]有4種食材

蒟蒻、魔芋、雷公槍
「蒟蒻」一詞原本就是植物的名字，俗名又叫魔芋、雷公槍，是芋頭的一種，原產於大陸東北及黃河流域，三百年前才傳入日本，為日本人研究開發，所以蒟蒻其實是中國人的東西呢！目前市面上可見到的有蒟蒻絲、蒟蒻丁、板蒟蒻等形狀。購買回來的蒟蒻為確保衛生起見，可在滾水中滴2滴醋，再將蒟蒻汆燙一下，撈起後泡入冷水中即可料理食用。蒟蒻是除了“水”這個成份外，另含有粗蛋白、醣類和豐富的纖維素，幾乎不含任何熱量，還能產生飽足感，多被當成瘦身餐的主食。且蒟蒻不被人體的酵素所分解，故不會被腸胃道消化吸收，可直接排出體外；再加上蒟蒻中含有一種可溶性纖維，可幫助腸胃蠕動，有預防便秘，減肥小腹凸出的困擾。
蒟蒻、
蒟蒻是一種幾乎零熱量、零膽固醇的食物，通常有蒟蒻絲、蒟蒻丁、板蒟蒻等各種形狀，現在還能買到添加不同顏色的蒟蒻絲，增加調理上的變化。在這裡，我們使用三色蒟蒻絲來製作蒟蒻涼麵。　　蒟蒻的處理方式如下：從超市或市場買回來的蒟蒻絲已經是可以直接食用的，只要沖一下冷開水即可。不過，為了安全起見，可以燒開一鍋水，滴入2滴醋，再把蒟蒻絲汆燙一下，撈起後再泡冷開水，然後再加入喜歡的食材及醬汁，這樣就可以享用一餐低熱量的美食了。
蒟蒻、
「蒟蒻」是一種植物，而且它在古早時代就已經出現，這些在北宋的「開寶本草」及明朝的「本草綱目」中都是有紀錄的。但是由於許多蒟蒻產品都是自日本進口，因此許多人還以為蒟蒻是日本所產，其實蒟蒻的原產地在印度、錫南、大陸東北及黃河流域附近，而傳入日本有說是在三百多年前於北海道群馬縣栽種，也有一說是繩文時代自印度半島渡海傳入，剛開始是以醫療用為主。蒟蒻最早出現在日本文獻裡是在西元3世紀時的類聚抄裡，蒟蒻在日本鎌倉時代是廟宇裡的供品，也使用在僧侶的精進料理中，一直都是高級品，直到江戶時期才成為平民食物。日本人將蒟蒻視為養生珍品，廣泛的運用在料理中，甚至每星期都會吃2～3次蒟蒻料理，因此，蒟蒻又被稱為「日本豆腐」，這大概就是為何很多人認為蒟蒻出自日本的原因。蒟蒻俗名魔芋，屬天南星科蛇芋，化學名為「甘露聚醣」，也稱為雷公槍（銃）、菎蒟等，其球莖外形類似馬鈴薯，頗開後的切面也如同馬鈴薯般的白色；同時因為蒟蒻跟芋頭屬同一科屬，加上相似的屬性，硬是拉近了蒟蒻跟芋頭的關係，所以說蒟蒻是類似芋頭與馬鈴薯，以食用地下莖為主的植物，不過其不同的是蒟蒻的球莖有毒不可生食，必須經過加工後才可食用；另外蒟蒻在民間之所以俗稱「雷公槍」也是有原因的，因為蒟蒻在春雷過後會從地底下迅速衝出來，將之動神的形容即得「雷公槍」之名。大多數人其實都吃過蒟蒻卻沒看過蒟蒻真正的面貌，而不知道蒟蒻其實是植物，而以為它是如同製作果凍的明膠般是海藻所製成的產品。在台中東勢林場即有一個蒟蒻步道，導引遊客欣賞台灣原生種的蒟蒻。蒟蒻是雌株與雄株分別生長的植物，雌株較具觀賞價值，只開花不長葉，雄株則相反，只長葉而不開花。蒟蒻雌株的漿果汁具毒性，不可摘食，若碰到皮膚會產生紅腫現象，需儘速用清水洗乾淨。在「中國有毒植物」一書中曾描述過魔芋為：「全株有毒，塊莖毒性較大。新鮮的莖有刺激性辛辣味，吞服時引起舌喉灼熱、癢痛、腫大。長時間吸入塊莖的粉塵可引起支氣管哮喘。塊莖用石灰水處理後，製作魔芋豆腐供食用，但渣仍有毒。」所以魔芋未經處理是不可食用的，不過在中醫的眼中它可當藥用，在大陸、日本民間說法中也說到魔芋可治療各種癌病。是因蒟蒻所含的「葡甘露聚醣」能干擾細胞的代謝作用，改善腦部腫瘤、癌症，如鼻咽癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤、乳腺癌、賁門癌、直腸癌等，但它其實並不具藥性，所以它是能改善病症而不能治癒，且千萬要記得「不可生食」。
蒟蒻果凍粉、
粉：水＝1：30～40 特色：與糖拌勻再加入水中煮溶，口感極Ｑ，透明度最佳，室溫下即可結凍用途：各式果凍、果醬