[蕎麥-相關]有5種食材

蕎麥、
蕎麥原為本省中部地區水田秋冬裡的農作物，主要供做綠肥用。由於籽實營養豐富，開發為健康食品，目前市面上已販售的加工成品，如蕎麥粒、蕎麥生粉、蕎麥速食粉及蕎麥麵，都很受消費者喜愛。蕎麥是一種含有豐富蛋白質與氨基酸平衡的高營養價值的榖類，蛋白質的含量比米、麥都多，另外也含有豐富維他命B1、E、膽鹼素、菸鹼酸、泛酸及鉀、鈣、磷、鎂、鐵等成分，及其他榖類所沒有的「蘆丁」(維生素p物質)，可強化微血管，預防動脈硬化、中風及高血壓，經常食用蕎麥也有治療糖尿病的功效。可將蕎麥混和米或紅豆、綠豆一起煮食，因較難煮熟，所以必須事先以清水浸泡2小時後，再放入電鍋中烹煮即可。蕎麥含有豐富的蛋白質，是高營養價值的一種穀類，蛋白質含量比米、麥多，且含有其他榖類所沒有的「蘆丁」(維生素P物質)，可以強化微血管，預防中風及高血壓，經常食用蕎麥也有治療糖尿病的功效。蕎麥是水田的秋冬作物，原來被當作肥料使用，因為營養價值高而變身為健康食品。可將蕎麥和米以1：1的比例混和煮食，用清水浸泡2小時後放入電鍋烹煮。
蕎麥麵、
日式的蕎麥麵可冷食可熱食，而且種類眾多，一般在台灣較常見的口味有蛋黃蕎麥麵、山藥蕎麥麵、抹茶蕎麥麵等。在日本，蕎麥麵有著好彩頭的寓意，所以常是節慶祭典的討喜食品之一。煮蕎麥麵的技巧在於少量快煮，以滾水煮約5～7分鐘，並用筷子攪動使麵不要互相沾黏，撈起後馬上沖冷水，洗去黏液即可。
蕎麥粉、
蕎麥果實磨成的粉末，顏色略灰黑且有香味，烘焙之後顏色略深，有時甚至略呈紫色。
蕎麥、
蕎麥是一種含有豐富蛋白質與氨基酸平衡的高營養價值穀類，蛋白質含量比米、麥都多，且含有其他榖類所沒有的「蘆丁」(維生素P物質)，可強化微血管，預防中風及高血壓，經常食用蕎麥也有治療糖尿病的功效。可將蕎麥混和米或紅綠豆一起煮食，將米與蕎麥以1比1的比例混和，用清水浸泡2小時後即可放入電鍋烹煮。
蕎麥麵、
一想到日本的涼麵，大概眼前就會浮現出蕎麥麵的樣子，的確，蕎麥麵是日本涼麵中最為經典的代表。蕎麥麵有一個特別的名詞，大家會以10割、8割、5割等數字區別蕎麥麵所使用的蕎麥比例。10割就是指全部以蕎麥製成，不過因為蕎麥本身筋度不夠，製作就比較困難；8割就是指用80%蕎麥、20%麵粉來製作的蕎麥麵，這樣可以讓筋度增加，製作上就會比較容易，不過口感自然就不如10割的蕎麥麵了。　　蕎麥麵的烹煮方式如下：先燒開一鍋水，再放入300公克的蕎麥麵，煮約5～7分鐘，煮好後馬上放到冷水下沖洗，並用手搓揉，以去除麵條上的黏液，這樣就完成了蕎麥麵的基本調理。另外，煮蕎麥麵的水含有許多養分，可以在蕎麥麵吃完的時候，倒入醬汁杯中，和剩下的醬汁拌勻，當作熱湯來飲用。