[蕎麥麵-相關]有2種食材
- 蕎麥麵、
日式的蕎麥麵可冷食可熱食,而且種類眾多,一般在台灣較常見的口味有蛋黃蕎麥麵、山藥蕎麥麵、抹茶蕎麥麵等。在日本,蕎麥麵有著好彩頭的寓意,所以常是節慶祭典的討喜食品之一。煮蕎麥麵的技巧在於少量快煮,以滾水煮約5∼7分鐘,並用筷子攪動使麵不要互相沾黏,撈起後馬上沖冷水,洗去黏液即可。 - 蕎麥麵、
一想到日本的涼麵,大概眼前就會浮現出蕎麥麵的樣子,的確,蕎麥麵是日本涼麵中最為經典的代表。蕎麥麵有一個特別的名詞,大家會以10割、8割、5割等數字區別蕎麥麵所使用的蕎麥比例。10割就是指全部以蕎麥製成,不過因為蕎麥本身筋度不夠,製作就比較困難;8割就是指用80%蕎麥、20%麵粉來製作的蕎麥麵,這樣可以讓筋度增加,製作上就會比較容易,不過口感自然就不如10割的蕎麥麵了。 蕎麥麵的烹煮方式如下:先燒開一鍋水,再放入300公克的蕎麥麵,煮約5∼7分鐘,煮好後馬上放到冷水下沖洗,並用手搓揉,以去除麵條上的黏液,這樣就完成了蕎麥麵的基本調理。另外,煮蕎麥麵的水含有許多養分,可以在蕎麥麵吃完的時候,倒入醬汁杯中,和剩下的醬汁拌勻,當作熱湯來飲用。