[蕎麥麵-相關]有2種食材

蕎麥麵、
日式的蕎麥麵可冷食可熱食，而且種類眾多，一般在台灣較常見的口味有蛋黃蕎麥麵、山藥蕎麥麵、抹茶蕎麥麵等。在日本，蕎麥麵有著好彩頭的寓意，所以常是節慶祭典的討喜食品之一。煮蕎麥麵的技巧在於少量快煮，以滾水煮約5～7分鐘，並用筷子攪動使麵不要互相沾黏，撈起後馬上沖冷水，洗去黏液即可。
蕎麥麵、
一想到日本的涼麵，大概眼前就會浮現出蕎麥麵的樣子，的確，蕎麥麵是日本涼麵中最為經典的代表。蕎麥麵有一個特別的名詞，大家會以10割、8割、5割等數字區別蕎麥麵所使用的蕎麥比例。10割就是指全部以蕎麥製成，不過因為蕎麥本身筋度不夠，製作就比較困難；8割就是指用80%蕎麥、20%麵粉來製作的蕎麥麵，這樣可以讓筋度增加，製作上就會比較容易，不過口感自然就不如10割的蕎麥麵了。　　蕎麥麵的烹煮方式如下：先燒開一鍋水，再放入300公克的蕎麥麵，煮約5～7分鐘，煮好後馬上放到冷水下沖洗，並用手搓揉，以去除麵條上的黏液，這樣就完成了蕎麥麵的基本調理。另外，煮蕎麥麵的水含有許多養分，可以在蕎麥麵吃完的時候，倒入醬汁杯中，和剩下的醬汁拌勻，當作熱湯來飲用。