[飲料類]有72種食材
紅茶B
目前全球的紅茶產區，以中國祈門、斯里蘭卡的錫蘭、印度大吉嶺以及東非肯亞、印尼爪哇等地所產紅茶最為聞名，台灣產紅茶則以日月潭產區的阿薩姆品種品質最佳。以外觀形狀來區分，紅茶的主要品級有條形和碎形兩種。在製作過程中，將茶葉揉捻成細長條狀的，就是條形紅茶；而再經過切、撕、揉等過程而形成細碎狀的茶葉，則為碎形紅茶，通常被製為沖泡茶包。以上兩種皆可用來製作西點，不過一般都利用茶包來製作較為便利，但若希望仍能品嚐到茶葉口感者，則可以條形紅茶來製作。 為全發酵的熟茶，經沖泡後顏色黑濃、口感香甜味醇；價格便宜；其中耐煮耐泡也是一大特點，利用紅茶的茶楂與茶梗的紅茶包更是最方便的選擇。所以最常與烏龍茶搭配使用在茶葉蛋中，這樣也較省錢喔！- 抹茶B碾茶
國人最熟知的日本茶，大抵就是抹茶、玉露、煎茶等幾種，其實這三種茶都是綠茶。抹茶和玉露相同，都必須在茶葉採收前一個月覆蓋遮陽棚布以防日光照射，待新芽摘取下來後經過蒸菁等乾燥程序，再以石臼磨成為極微小的粉末，即為抹茶，飲用時必須沖泡熱水，並以竹製茶筅攪拌起泡，是為日本茶道精神的代表。而玉露在蒸菁後即加以揉捻、乾燥，是一種具有海苔芳香的高級茶品。不加覆蓋茶樹使其接受充分日照，取其新芽經過蒸菁、揉捻、乾燥的精選綠茶就是煎茶，較抹茶及玉露含有更多的單寧酸，但適度的澀味卻使口感更加清爽。 抹茶又稱為碾茶，在日本屬於一種高級茶品，其顏色翠綠，因為是直接將茶葉細碾成粉末，所以喝的時候其實是連同茶渣也一起吃下去，因為採收前有加以覆蓋避免日照，抑制了會產生澀味的單寧酸，在風味上具有海苔般的茶葉青味與苦味。但相同是以綠茶茶葉研磨而成的綠茶粉，因為茶樹未經覆蓋避日，再者研磨的顆粒較抹茶粗大，所以只能稱之為「茶粉」，而非抹茶，顏色為黃褐色，亦可用來製作點心，但色澤與風味仍與抹茶大不相同。 
烏龍茶B
台灣只要有產茶的地方，一定見得到烏龍茶的芳蹤，烏龍茶可說是台灣栽種最普及的一種茶種。烏龍茶之中的半球型包種茶，又有凍頂烏龍茶與高山茶之分。高山茶專指種植於海拔1000公尺以上茶園所產製的半球型包種茶，因為山區雲霧多、濕氣重、日照時間短，因而降低會導致苦澀味的兒茶素，並提高可促進甘醇風味的茶氨酸，其葉肉厚嫩、果膠含量多，使得高山茶具有入喉甘醇以及耐沖泡等特色，其淡雅的香氣，很適合入料烹調。 為重發酵的茶種，滷製茶葉蛋最重要的就是香氣了嘛，所以若不計成品的話，烏龍茶真的是一個最好的選擇，使用烏龍茶滷製出的茶葉蛋的確是色、香、味俱全，算是與茶葉蛋最速配的茶葉品種了。- 綠茶B
綠茶是未經處理的茶葉，香氣清新宜人，坊間也有採擷茶葉精製研磨而成的綠茶粉出售，其都含有豐富的維他命C、茶氨酸、咖啡因及大量的抗氧化物等，有抗癌、預防皮膚老化、減輕高血壓、糖尿病及清熱去火、美容、助消化等功效。茶葉本身不含熱量，飲用後，可減少脂肪細胞堆積，清除宿便，達到整腸、消脂減肥的功效。 - 水果醋B
醋本身就含有可消耗體內脂肪的氨基酸，因此，多喝醋可以整腸、清宿便、調整體內酸鹼值，並達到減肥的作用。想喝醋減肥的人，建議選擇天然釀造的醋為佳，市面上出現很多口味的水果醋，像蘋果醋可增加基礎代謝，減少脂肪堆積，並且降低膽固醇，改善便秘，達到減重效果。 - 紹興酒B老酒
是中國的傳統釀造酒，又稱作老酒，具有濃郁的小麥與糯米的香氣 一般在做醉料理時常用的酒，因為它的酒味不嗆，溫和而醇厚，並且在一般的超市或者便利商店都可以買到，所以它經常成為做料理時愛用的酒。 
包種茶B清茶
俗稱清茶，屬輕度發酵的茶種，沖泡後顏色較金黃，香氣幽雅且味甘潤，但香氣上不如烏龍茶，若做滷製茶葉蛋的材料也是不錯的選擇之一。此次料理示範中的“辣味包種茶葉蛋”，將包種茶與辣味做一結合，所呈現的茶葉蛋不但降低辣的刺激度且增加蛋的甘醇口感。
阿薩姆紅茶B
有世界產量第一之稱的阿薩姆紅茶，大多採用傳統手法製成，茶葉細扁，色呈深褐，與紅茶一樣的是屬全發酵的熟茶。若做為茶葉蛋滷製材料之一，所呈現的茶葉蛋外觀顏色比較深，味道甘醇，但吃起來會有一點沒那麼傳統古早味啦。- 茉莉花茶B
製作方式與桂花茶大致相同，由於有著湯色清澈、清香淡雅的特質，所呈現的茶葉蛋雖外觀上不如一般傳統茶葉蛋深，但有著茉莉花香的茶葉蛋更添風味，也很誘人唷！ 
普洱茶B
沖泡後顏色呈濃黑色，濃冽甘醇滋味相信許多人都知道，但普洱茶分有霉味與沒霉味兩種，一般而言滷製茶葉蛋是為了添加食用上的香氣，所以有霉味的普洱茶較不適合運用在茶葉蛋的滷製上。
香片B
製成方式與茉莉花茶相同，大都使用茉莉花薰製而成，味纖細優雅花香，深受許多人喜愛，使用香片滷製後茶葉蛋在外觀上顏色較淺，但香氣十足。- 桂花茶B
其製造法大部分為使用如凍頂或鐵觀音……與新鮮桂花薰香而成的，這樣茶葉便會吸取桂花香氣更添另一種風味，若喜愛桂花香味的您不妨可以試試桂花香味茶葉蛋喔！ - 玫瑰茶B
玫瑰與綠茶相結合是屬於健康走向的做法，由於玫瑰花茶有減脂美容的功效，像此次料理示範中玫瑰綠茶葉蛋就是具有減脂美容的功效，只是調配的中藥需較費心，更要搭配到味道調合是需要費點功夫。 
花果茶B
大部分以各種不同的花朵與水果濃縮乾燥而成，成分中含有各種不同的維他命、果酸與礦物質，但不含咖啡因與單寧酸。各種不同口味的花果茶在成分上略有不同，但仍以芙蓉花、薔薇實、橙皮與蘋果片為主要組成原素。若花果茶做為滷製茶葉蛋味道調和上可要下點功夫，而花果茶不耐久煮最好適浸泡方式使蛋品入味。- 貝里斯奶酒B牛奶酒
又稱為。酒精濃度17％，原料為愛爾蘭威士忌、新鮮奶油，口感香甜濃郁，除了調製奶茶以外，也常用來調咖啡、調酒等其他飲料，也是烘焙用酒之一。 - 貝里斯奶酒B牛奶酒
又稱為牛奶酒。酒精濃度17％，原料為愛爾蘭威士忌、新鮮奶油，口感香甜濃郁，除了調製奶茶以外，也常用來調咖啡、調酒等其他飲料，也是烘焙用酒之一。 - 卡魯哇香甜酒B咖啡酒、卡魯哇酒
又稱為咖啡酒。酒精濃度20％，主要原料為咖啡豆。味道中帶有咖啡的香味，而且還香香甜甜的，和牛奶酒一樣。除了調奶茶以外，還可以純飲，或是可以加入咖啡、酒類等其他飲料中調味，也可以用作料理。 - 伏特加酒B
酒精濃度40％，酒精濃度高，屬於烈酒。除了用來調製奶茶以外，最常見的還是純飲或搭配其他飲料製成調酒，用伏特加調製冰奶茶容易因為喝不出酒味，而不知不覺一杯接著一杯喝，可要小心，它的後勁是很大的！ 被稱為「生命之水」的伏特加，據說在12世紀時就有蘇俄農民用蜂蜜作原料蒸餾釀製，到了18世紀之後才在蜂蜜裡加入裸麥、玉米、馬鈴薯等穀物混和釀製。而伏特加的傳佈世界，則是因為20世紀初俄羅斯革命後，隨著革命人士流亡到世界各地而散佈開來。由於伏特加在釀製過程中經由活性碳多次過濾，因而成品精純而無雜質，酒精濃度多控制在35~50%之間。無臭無味卻濃烈的伏特加易與其他味道混和，因此更能襯托出其他添加材料的美味，近來有取代琴酒的氣勢。 正統的伏特加以首都牌(STOLICHNAYA RUSSIAN VODKA)出口量最大，在台灣最常用的還有斯密諾夫(SMIRNOFF)。也有一些添加檸檬、黑醋栗等水果釀製的水果伏特加如銀狐伏特加(DANZKA)，直接冰凍飲用就很棒。另外也有添加如辣椒、香茅等香料釀製的伏特加。 適合搭配伏特加的添加物如柳橙汁、葡萄柚汁、蕃茄汁、檸檬汁、薑汁汽水、及柳橙、檸檬、紅櫻桃等水果，也常與其他酒類如咖啡甜酒、可可酒、橙皮酒等混和調製。最簡單的喝法便是在杯口抹鹽，然後在冰過的伏特加裡加幾滴檸檬汁最能喝出VODKA的滋味。 - 威士忌BWhiskey
酒精濃度41﹪，無論是氣味和口感皆香醇，酒味也相當濃郁。威士忌和伏特加一樣，除了用來調製奶茶以外，最常見的還是純飲或搭配其他飲料製成調酒。以威士忌加上液態奶精，可以調製出類似愛爾蘭風味的奶茶，方法簡單，容易讓人一喝上癮。 威士忌屬烈酒，喝的時候會覺得喉嚨刺刺的。最早由愛爾蘭人釀造，主要是以大麥、麥芽、裸麥、玉米等榖物為原料，經發酵、蒸餾過程後放入橡木桶中醞藏熟成。而原本蒸餾出的無色透明酒液，也因為在醞藏期中融合了橡木桶木材的香味與特殊成分單寧酸，同時木材也吸收酒原有的苦澀味，而沉潛出特有的琥珀色與香氣。清淡的威士忌一般儲藏期為四年，儲藏時間越長，酒的氣味與口感也越加香醇馥郁。 通常喝威士忌的時候多喝純酒，或是加水與冰塊的稀釋酒。因此以威士忌為基酒的酒譜也比較少。比較有名的酒譜為銹鐵釘Rusty Nail、曼哈頓Manhattan與威士忌沙瓦Whisky Sour。最簡單的就是威士忌沙瓦，將酒、檸檬汁與砂糖以2：1：1(酒與檸檬汁以盎司計量、砂糖以茶匙計量)的比例混和調勻就可以了，不喜歡喝太烈的話可以加7-up。 在台灣最常見的威士忌品牌即是奇瓦士12年(CHIVAS REGAL)與約翰走路(Johnnie Walker)。可和威士忌酒搭配的副材料有咖啡、烏龍茶、蘇打汽水、運動飲料、砂糖。 由小麥等穀類發酵釀造製成的蒸餾酒，酒精濃度達40%，即使經過烘焙仍能保留酒香，適量加入材料中或塗抹於烤好的蛋糕體上，可提昇豐富甜點的風味，白蘭地亦有相同效果。 - 汾酒B
這類的酒比較少見，但是，它能增加醉料理的香氣與食材的風味，如果想要試試看變換風味的話，可以在超市找找看有些店家會賣，或是專門賣酒品的專賣店，也可以找到。 - 五加皮B
酒中含有中藥味，香味非常的特殊，藥香濃郁，因為它本身具有養生的功效，所以它常會用在藥燉的藥膳中，增加料理的藥香氣。所以將它搭配在醉料理中，除了添加食材風味外，也頗能襯托出食材的美味。 - 梅酒B
用梅子釀製的酒品，在口味上很清淡，風味酸甜誘人，讓人有生津止渴的感覺。一般女性很喜歡在平時飲用，所以在做醉料理時，清淡酸甜的風味，更能讓人胃口大開。 - 蘋果醋BApple Vinegar、巴蒙特醋
蘋果醋又稱巴蒙特醋，這是因為美國巴蒙特州的長壽者常飲用，較一般人健康而得名。含有蘋果香氣，可用來調製醬汁、沙拉或料理。蘋果醋更可增加基礎代謝，減少脂肪堆積，消耗體內脂肪的氨基酸，並且降低膽固醇，改善便秘，調整體內酸鹼值。 - 琴酒BGin、金酒、杜松子酒
琴酒又稱為金酒或杜松子酒，已經有近340年的歷史，原為一荷蘭醫生製造為退燒劑使用的飲用酒精。在雞尾酒的調製上最常使用，據說全世界已有超過上千種的酒譜，因此又被稱為「雞尾酒的心臟」。釀造主要原料多為麥芽及穀物，而依品牌種類不同，各酒廠會添加包括杜松子、胡芫、肉桂、當歸、甘草、桔皮、白芷等其他植物調配出獨家配方。這些添加的植物多含有藥效，因此也可說琴酒是一種具保健功能的健康酒。 在台灣最常使用的品牌為高登辛口琴酒(GORDON DRY GIN)與英人牌琴酒(BEEFEATER DRY GIN)兩種。和琴酒搭配的添加物很多，如柳橙汁、鳳梨汁、檸檬汁、蘇打水、紅石榴汁、可樂及柳橙、檸檬、紅櫻桃等水果，也常與其他酒類如薄荷酒、苦艾酒、香檳等混和調製。最簡單的喝法便是在琴酒裡加入柳橙汁或通寧水，只要依個人適合的酒量添加份量就可以了。 - 龍舌蘭BTequila
龍舌蘭酒即是用多肉植物龍舌蘭的果實所釀製。通常採用墨西哥塔琪拉鎮生長的Blue Agave品種龍舌蘭所釀的才稱為Tequila，若用其他地方生產的龍舌蘭釀製的酒則稱為Mescal斯卡爾酒，通常酒瓶內會浸有一隻生長在龍舌蘭上的小蟲Cusano Rojio，據說和酒喝下小蟲可以帶給飲用著無比的勇氣。 傳統飲用龍舌蘭酒的方法為，首先將鹽巴灑在左手的虎口上，然後另一手拿著一小杯龍舌蘭酒，同時用手指夾住一片檸檬片。喝的時候先舔一口鹽，接著一口氣喝下龍舌蘭酒，然後咬一口檸檬片，迅速的完成所有步驟，就好像是用嘴巴調製雞尾酒般的方式喝酒，粗獷而特別。 用龍舌蘭調製的雞尾酒最有名的應該就是Tequila Bon，這也是最類似墨西哥傳統飲用法的酒。製作時以1：2酒和蘇打水的比例調和在厚底的老式酒杯中，然後用紙杯墊上下覆蓋酒杯杯口及杯底，然後一手拿酒杯，另一手手掌壓住杯口，往桌上重重敲下，「碰」之後會產生大量氣泡，然後迅速一口飲盡，再含一片沾了鹽巴的檸檬片，在重重的敲擊桌面後一口飲下的刺激快感，往往令人微醺而意猶未盡。 最常和龍舌蘭搭配的有柳橙汁、檸檬汁、紅石榴汁、鹽及檸檬片 - 白蘭地BBrandy
白蘭地主要是用葡萄蒸餾而成的水果酒，現在也有用桃子、櫻桃、蘋果或草莓等其他水果釀製的白蘭地，不過如果沒有特別標示，則為葡萄製的白蘭地。 常見的白蘭地依陳年時間可分為V.S、V.S.O.P、NAPOLEON、X.O.、EXTRA五個等級，大約為3~15年，級數越高陳年時間也越久。白蘭地的釀製方法與威士忌差不多，但是熟成的時間為威士忌的兩倍，最常的甚至有儲藏50~70年之久。最有名的品牌便是法國的干邑白蘭地，由於產地對釀造酒的葡萄生產與釀造法均有特殊的規定以保證品質，因此可稱之為全世界品質最上乘的白蘭地酒種。 用白蘭地為基酒調製的雞尾酒多適合餐後或全天飲用，最有名的為蛋酒(Brandy Egg Nogg)、側車(Side Car)、亞歷山大(Alexander)。適合添加在白蘭地裡的有紅茶、烏龍茶、薑汁汽水、蜂蜜、咖啡、檸檬汁、砂糖和水果等。 - 蘭姆酒BRum
蘭姆酒主要是用甘蔗發酵蒸餾釀造而成的，Rum這個名字的由來源自於17世紀西印度群島的土著語「Rumbullion」，意思為興奮，由於當時的土著在喝了這種酒以後酒醉情緒興奮而得名。 蘭姆酒具有兩極化的性格，一種是酒精濃度35%的白色蘭姆(Light Rum)，蒸餾後直接裝瓶，無甜味，口感柔順不刺激，以琴酒或伏特加為基酒調製的雞尾酒都可以改用白色蘭姆替代，以白色蘭姆為基酒調製的雞尾酒如鳳梨園(Pina Colada)、黛克瑞(Daiquiri)；另一種則為酒精濃度65%的深色蘭姆，蒸餾後經橡木桶陳年儲藏，香味濃厚，適合調製具熱帶風味的水果Punch，以此為基酒調製的雞尾酒如自由古巴(Cuba Libre)、農工賓治(Planter’s Punch)。介於兩者之間還有一種金色蘭姆，口感微甜，香味也藉於兩者之間。 台灣較常飲用的為白色蘭姆，適合添加調配的有各式果汁、蘇打汽水、可樂、奶油、其他香甜酒與紅石榴汁等。深色蘭姆可以如同白蘭地般單獨飲用。 由蔗糖再發酵蒸餾而成的蒸餾酒，酒精濃度達40%，顏色呈琥珀色，具有濃烈的甜味芳香，經常被加入糕點中增加香氣，或者用來浸泡葡萄乾等乾製水果以賦予酒香 - 玉露B
這是日本茶中最高級的茶。玉露是茶樹在發新芽時，便將其覆蓋以避免陽光的直接照射，細心的培育出來的茶。玉露是非常甘甜的茶，這種甘淳的味道是只有玉露茶才有的，濃郁中帶有淡淡的清香的口感。很奇妙的茶，但也因為濃厚的味覺，並不是適合大量飲用的茶。泡茶時的水溫約為人體的溫度，只需將茶含在口中約二、三口，在舌頭上細細的品玩的好茶。老人家比較喜歡此口味。 - 煎茶B
煎茶是一般最受廣泛飲用的茶，最綠茶的代表，日本茶中約有85％都是煎茶。日本人常在飯後飲用，也最常泡茶招待客人。喝起來的感覺是新鮮而有淡淡的清香，看起來的顏色，也非常的鮮艷，可以說得上是具有各種茶的優點的日本茶。 ※煎茶和玉露茶的製造過程中，分別選出莖和芽的部分做茶，稱之為莖茶和芽茶。 - 番茶B
基本的製法和煎茶相同。以茶樹下層較大且硬的葉子做為製茶的原料，通常是指採茶過程中第二順位的茶葉。現在同級的茶都稱為番茶，但早期依地名有分青柳、川柳、京番茶等名稱。和煎茶比起來，雖少了甘味，但具有清爽的香味及甜味。 - 培治茶B
用強火炒番茶和次級煎茶，引發出獨特的香味。很合乎日本人的口味，因會在口中散發出清香，但沒有特別的味道。很適合飯後飲用及口渴欲喝大量的茶時飲用。而且，這種茶含少量的咖啡因及丹寧酸等刺激物，病中、病後及小孩都可以安心使用。 - 玄米茶B
番茶或煎茶及炒過的玄米混合而成的茶葉，因玄米的香味和茶配合恰到好處，是味道很好的茶。 
咖啡粉BCoffee Powder
自咖啡豆中萃取而成的乾燥顆粒，用於製作各種出咖啡風味的糕點，如咖啡戚風、咖啡凍、冰淇淋等。加入材料前必須先溶於熱水，以利於與其他材料的融合。- 香甜酒BFruit Liqueur
又稱利口酒，是利用水果、種子、植物皮或根以及香草、香辛料等在酒精中浸釀蒸餾，再增加甜味而成，經常使用於糕點中以突顯風味，常使用的有柑橘酒、櫻桃酒、覆盆子甜酒等，亦可作為飯後酒。 - 水果醋B
以水果類為主要原始材質的葡萄醋、蘋果醋、梅子醋等，具有甜甜的水果香，入口香甜、清淡的口味，多為加水稀釋的飲用醋，廣受一般女性朋友的喜愛，日本有許多愛美的年輕女性，甚至奉水果醋為美容瘦身的聖品。 - 鬱金茶B
鬱金其實就是薑黃，並不是鬱金花茶喔！沖繩人將鬱金曬乾，再切成薄片沖泡熱水飲用，味道類似咖哩，口感香醇帶辛辣味，有促進新陳代謝、鎮定精神、治療頭痛、解除疲勞、提振食慾及改善低血壓的功效，在沖繩家庭經常可看見沖泡鬱金茶招待客人，也常成為觀光客的拌手禮。 - 砲盛酒B
沖繩的本地酒，非砲盛酒莫屬，以泰國碎米加上沖繩才有的黑麴菌釀造而成，口感深邃醇厚，除了用來單飲外，也能用來製作美食，像醃製辣椒、製作豆腐乳、滷豬肉、加在湯麵裡等，還能取代台灣米酒用來烹調麻油雞呢，用途十分廣泛。 
龍井茶B
原產於浙江杭州，以西湖獅峰龍井最著名。龍井是中國茶中少數不發酵茶之一，外形如劍片狀，碧綠色帶點白毫，茶湯顏色為明亮的黃綠色，喝來有菜香味，甘鮮味醇，微苦澀味。 【茶名小故事】 因為產於杭州西湖山的龍井地區而得此名。而「龍井」不只是地名、茶名，也是泉水名；位於杭州龍井寺的龍井泉，據說當初在挖掘時挖出一個貌如一條龍的石頭，順勢地取為龍井泉。最珍貴的龍井茶為清明前採收的「明前龍井」，雨前採製的「雨前龍井」也深獲好評。- 包種茶B
包種以台灣文山包種茶最有名，發酵程度界於15%～75%不等，呈自然彎曲的條索狀，色澤為帶點油光的墨綠色，茶湯顏色為蜜黃色，喝來不苦不澀，幽雅的香氣中略有花香味，滋味甘潤，入口生津。 【茶名小故事】起源於150年前，由福建泉州王義程氏仿武夷茶製成安溪茶。在當時，會將製好的茶以二張方形毛邊紙內外相襯，再放入四兩的茶葉，最後包成長方形，其上再蓋上茶名及行號的印章，這種層層包起茶葉的方法，就是「包種茶」的由來。 - 烏龍茶B
烏龍茶是台灣產製中，最享譽國內外的名茶，在台灣以阿里山、霧社、盧山山區所出產的高山茶品質最優，茶葉本身芽大粗壯，外形捲曲呈半球狀，色澤為墨綠色，茶湯顏色呈琥珀般的橙黃色，喝來香濃味甘，偶帶有天熟果香，以喉韻極佳見長。 【茶名小故事】關於烏龍茶的茶名由來有三，分別為：烏龍茶的產地為高山多雲霧繚繞，因此從遠觀之像似黑蛇停留於此，而「黑」又與「烏」同音，便有這般的稱呼；另一說法是，據聞在福建省沙縣的鑼鈸山間的烏龍茶山區，有無數的小黑蛇藏匿其中，不過這些小黑蛇並不會攻擊人，當地茶農便直呼這裡為「黑蛇茶」，黑蛇茶傳至福建省南部，礙於人們忌蛇尊龍，便將「黑」改為「烏」，就成了今天的「烏龍茶」；也有人傳說福建蘇良人當初以「軟枝烏龍」為茶苗，再推廣到各地，所以直接以茶苗的名字來命名。 
香片B
香片是茶餚中最受歡迎的茶了，雖屬於綠茶類，但不件見得一定要與海鮮搭配，其他食材也能品出特有的花香。外形有細條狀也有碎條狀，茶湯顏色為蜜黃色。香片算是中國的花茶，其香氣來源多半為茉莉、桂花、玉蘭花等花的香氣，故飲上一口，不僅有茶甘醇，還交雜茶香與花香，特別受初喝茶者的喜愛。 【茶名小故事】以前在製作香片時，會在烘焙過程加入香料，現今多半直接添入香花，如茉莉、桂花、玉蘭花等，通常花與茶的比例為3：7，以致於在香片中常可見片斷的花瓣，泡出來的茶飲有撲鼻的花香，常是一杯在手滿生香，於是就因此得名為「香片」。- 人蔘酒B
韓國人蔘品質是出了名的。人蔘功能在於滋養、強壯，蔘酒最好用採用高麗蔘且應先切片，浸造後儲存三十天後即可啟封使用，儲存半年至一年以上者，其味更加美好並可長期保存。蔘酒可和檸檬汁同時飲用，另外還可燉肉或沾蜂蜜食用，風味絕佳。 - 真露燒酒B
主要以一般大米、糯米、地瓜或其他穀物為原料，加酒糟後和水後在酒缸中發酵而成，過去只有王室或是士大夫們才喝得到，燒酒是經過蒸餾而成，在韓國最常飲用的溫度是攝氏22～24℃，與一般寒冷國家愛喝的燒酒溫度不同，但以真露燒酒搭配韓式料理，更能表現出韓國獨特的飲酒文化 - 葡萄酒B
葡萄酒大致分為無發泡性葡萄酒、發泡性葡萄酒、強化葡萄、混合性葡萄酒。 “無發泡性葡萄酒”的就是連同葡萄果、皮、子一起發酵而成；如果在發酵過程中去除果皮，就成了粉紅葡萄酒；“發泡性葡萄酒”又名香檳酒，在製作過程中不會去除所產生的碳酸氣泡而得名；“強化葡萄酒”主要是在製作過程中添有白蘭地的蒸餾酒，以加強酒的味道，以西班牙的雪莉酒及葡萄牙的紅葡萄酒最具名氣；“混合性葡萄酒”即在製程中加入藥草、果汁、果皮等連同葡萄酒一起製作的酒，苦艾酒即是。 - 白蘭地BBrandy
在法國十三世紀，將蒸餾的白蘭地取名為「生命之水」，主要以果實發酵蒸餾而成，並在橡木桶中醞釀後才分裝出售。白蘭地種類以水果來分，道地的白蘭地為葡萄果實製成的葡萄白蘭地，其他則以水果的名字來命名，如草莓白蘭地、桃子白蘭地。品質最好的白蘭地以剛發酵完的白葡萄所釀製的白蘭地為極品，以法國Cognac排名第一，依序為法國西南部的Gascony、義大利、德國、西班牙。 - 琴酒BGin
據說在十七世紀時，荷蘭大學的教授Sylvius以杜松子浸泡藥酒以製作解熱劑時，不小心發現琴酒這款的存在的唷，後來傳到英國加以改良並發揚光大。 琴酒為無色的烈酒，算是調製雞尾酒最常使用的基酒。主要原料為裸麥、大麥芽、玉米等發酵後蒸餾而成，會有杜松子及其他香料的味道，是因為在多次蒸餾過程中，會加入各家的秘方以蒸餾，所以香氣迷人。值得一提的是，琴酒上標有辛辣（Dry）表示無甜且沒有香味。 - 蘭姆酒BRum
起源於西印度群島，古名為Rumbullion，有興奮的意思。以甘蔗為原料，煉製過程為加熱後蒸發，以取得蔗糖結晶，留下蜜糖取出蔗糖結晶，再經酵母菌的發酵、蒸餾，最後放於橡木桶中熟化三年以上。蘭姆酒依顏色區分為產放西班牙語系的淡蘭姆，色澤淡黃，酒精濃度在35%；深蘭姆色澤呈琥珀色，多產於英語系國家或熱帶地區，酒精濃度在40～75%間；混合淡蘭姆與深蘭姆的為金蘭姆，酒精濃度約為45%。 - 伏特加BVodka
原產於俄羅斯，也是品質最佳的地區,在字義上有俄人的生命之水的意思。早先以馬鈴薯製成，後來才加了些裸麥等穀物，經由黑麥芽或麥芽做為催化劑，再經發酵、連續蒸餾。再第二次蒸餾時，會以活性碳、木炭精、石英砂來過濾，以去除雜味，所得的伏特加名副其實的無色、無味，這也是與威士忌的最大不同點。 - 龍舌蘭BTequila
龍舌蘭為植物名、地名也是酒名，這是因為發現龍舌蘭酒的人為墨西哥土人─Aztecs，他發現在四百多種龍舌蘭植物中以藍色龍舌蘭適合釀酒。墨國仿照法國，以蘭舌蘭地區所產的酒，且所含的藍色龍舌蘭必須占成分的一半以上才有資格以蘭舌蘭酒命名，且在製作時，得慎選龍舌蘭的果實，太熟會使組織纖維太硬，使得澱粉不足；未成熟的果實又無法散發風味，惟有熟度剛好的果實，才有香甜黏稠的澱粉汁液。 - 威士忌BWhisky
威士忌的發源地在愛爾蘭，是以磨碎的穀物為原料，以大麥芽為糖化劑，待糖化後，與酵母菌發酵、蒸餾後，再放入橡木桶中熟貯的酒。威士忌的製作過程是影響味道與口感的關鍵，比方穀物的選擇、釀酒的技術、酵母菌的好壞、發酵的環境、蒸餾的方法、橡木桶的熟化等。坊間的威士忌分為蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌、加拿大威士忌。 - 釀造酒B
又稱發酵酒，屬於低度酒，主要的原料為糖或澱粉。其過程是經由酵母菌、細菌、徽菌等微生物的作用，產生糖化、發酵、過濾、殺菌的過程所得的酒。當微生物產生的酸將澱粉分解成葡萄糖後，又將葡萄糖變成酒精及二氧化碳，二氣化碳揮發於空氣之中後，留下的香醇酒就是釀造酒。 - 蒸餾酒B
酒精濃度在40%以上，屬於高度酒。以糖或澱粉為主原料，比方水果或大麥、小麥、玉米、裸麥等穀物。蒸餾的過程愈多次，所含的雜質愈少，酒當然愈香醇。蒸餾酒又分為以果實為原料的天然蒸餾酒，如白蘭地；果實以外的原料所蒸餾出來的為高度蒸餾酒，比方伏特加、威士忌、蘭姆酒。 - 香甜酒B
取其釀造酒、蒸餾酒加上花果、植物、藥材等配方後，再經蒸餾、浸漬或調配而得的酒，由於所搭配的配方不一定，大致可分為藥草類、香料類、核果類、水果類。 - 綠茶B
綠茶的基本特點是清湯綠葉，並具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。品嚐綠茶最重要的是要求它有鮮爽的口感。湯色為明亮碧綠或黃綠色，以玻璃壺沖泡可以表現茶湯的顏色與葉形。 - 青茶B
它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇，青茶的葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，所以有「綠葉紅鑲邊」之稱，以包種茶、烏龍茶、鐵觀音、武夷岩茶最普遍。頂好的烏龍茶必需有極佳的香氣與喉韻。品質佳的鐵觀音則必須具備「熟果香」。 
紅茶B
好的紅茶滋味醇厚，湯色紅豔透明，香氣馥郁。由於口感厚、香氣濃，做為奶茶或加味茶，也十分適合。好的紅茶會有「焦糖香」。
梨山烏龍B
生產於海拔2000公尺以上的半球型包種茶，主要產地為台中縣梨山茶區，色澤翠綠，滋味甘醇活潑，有淡雅的甜梨果香。
紅水烏龍B
因為發酵度高，茶湯的顏色較紅，所以被稱作「紅水烏龍」。
白毫烏龍B
有獨特的蜜糖香或熟果香。
碧螺春B
碧螺春又稱嚇煞人香，因顏色如碧而形狀像螺，又值春天採製而得名。
黃山綠牡丹B
產於安徽歙縣，由於將茶條紮成牡丹花形而得名。
女兒環B
屬於不發酵綠茶的「女兒環」，是將每一片新摘芽心以手工捲製而成，具有獨特的環狀外型。- 凍頂烏龍茶B
凍頂茶，被譽為台灣茶中之聖，產地位在南投鹿谷鄉。因為它的鮮葉採自青心烏龍品種的茶樹上，所以又被稱作「凍頂烏龍茶」，凍頂為山名，烏龍為品種名。它的發酵程度屬於輕度半發酵茶，製法則與包種茶相似，所以應歸屬於包種茶類，也就是說，文山包種和凍頂烏龍是姊妹茶。 上選的茶葉外觀色澤是呈鮮豔的墨綠色，並帶有灰白點，條索緊結彎曲。乾茶具有強烈的芳香，沖泡後，茶湯的顏色是略呈柳橙黃色，有明顯的清香，味道甘醇厚潤，喉韻回甘強。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。 - 文山包種茶B
早期某些茶行，實行將每一株或相同的茶葉分別製造，再將這些製好的茶葉，以一定的重量裝成一包，於是被人稱作為「包種」或「包種茶」。這種方式後來傳到台灣的南港、文山等地，而因為目前台灣所生產的包種茶以台北縣文山地區所產製的品質最佳，所以又被稱為「文山包種茶」。 珍貴的文山包種，外觀翠綠，條索緊結且自然彎曲，沖泡後茶湯是呈現金黃色，十分美麗，且香氣撲鼻、滋味甘潤，侯韻無窮，「香、濃、醇、韻、美」是文山包種茶的五大特色。 - 東方美人茶B
「東方美人茶」即是我們常聽到的「白毫烏龍茶」，乃烏龍茶之極品，被西方喜好飲茶的人們譽為「東方美人」。 白毫烏龍茶是半發酵茶類中，發酵程度最深的一種茶，茶葉外觀以白毫肥大，葉片紅、黃、綠相間，顏色鮮艷的最好；茶湯是明亮艷麗的橙紅色，聞起來有天然的熟果香，茶湯甘醇而不澀，過喉生津、口中甘醇而有回味者是最上品的。 - 木柵鐵觀音B
鐵觀音，原產於福建安溪，它的名字據說是清朝時有一位住在安溪的農民，在觀音廟旁的岩縫中發現了一棵茶樹，樹形在背對陽光的時候就像是一尊觀音。農民摘取茶葉回家沖泡，覺得甘潤無比，又因為茶葉有著鐵一般的顏色，所以稱之為「鐵觀音」。 外觀上，鐵觀音的顏色深褐，形狀捲曲。乾茶的氣味為甘、濃、香，沖泡後茶湯是橙黃色的。 - 三峽龍井B
三峽茶區，因為當地的氣候涼爽、土質良好，極適合茶樹生長，當地農民開墾種茶已有二百餘年的歷史，製造包種茶、龍井茶，碧螺春等。 三峽的龍井茶，外觀新鮮碧綠帶著油光，茶湯為黃綠色，明亮而清澈，滋味活潑，有清爽的口感；碧螺春則是外觀碧綠、芽尖而白毫多，形狀細緊彎曲好似螺旋形，所以才稱之為「碧螺春」；乾茶香氣清醇自然，茶湯滋味和龍井茶相仿。 - 高山茶B
台灣所謂的「高山茶」，指的是海拔在1000公尺以上的茶園所產製的半球型包種茶（也就是俗稱的烏龍茶）。台灣各產茶區內，海拔高度在1000公尺以上的地區，包括有阿里山、玉山、雪山、中央和台東山脈等，主要產地為嘉義縣、南投縣內海拔1000～1300公尺新興茶區。 因為高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，以至於茶樹芽葉所含兒茶素類等導致茶湯苦澀的成分降低，而茶胺酸等引起甘味成分的含量則提高，因此高山茶具有色澤翠綠、滋味甘醇、香氣淡雅及耐沖泡等特色。 
無花果B
金錢龜板B
正宗的金錢龜肉質是呈現紅色的，和一般普通的的烏龜肉質呈現黑色的是大大不同的。金錢龜的龜板上呈現一個「川」字的紋路，這也是一般烏龜所沒有的特色。金錢龜板含膠質、鈣質，屬於滋陰、清熱、解毒、降火氣的藥材，具有止血養血、和血散瘀、健骨補心的功效。- 黑豆漿B
黑豆又名烏豆，在營養價值上略勝黃豆一籌，因為它除了含有極佳的植物性蛋白質等黃豆既有的營養成分，還含有多種酵素，具有促進體內新陳代謝、淨化血液、消除體內毒素的作用。由黑豆製成的黑豆漿營養自然也不在話下。其實黑豆的解毒功效其實早就被中醫善加利用，他們往往將黑豆和紅豆混炒後磨粉，作為天然的解毒劑。 - 馬沙拉酒BMarsala wine
Marsala是義大利的地名，當地氣候非常乾燥，很適合釀酒，一直以生產優質的Marsala wine而著名。Marsala wine的由來，據說是在十八世紀的時候，為了不讓長途運送的葡萄酒變質，所以添加了一些白蘭地以減緩變質的情況，沒想到這樣的搭配，喝起來的味道非常的醇厚，於是Marsala wine就誕生了。 由於Marsala wine的口味香醇，加在提拉米蘇中，可以讓提拉米蘇的味道變得更成熟，更濃郁，所以非常適合拿來製作提拉米蘇