影片名稱:滷白菜
示範老師:李德全
觀看次數:39137

【更多精采影片】【中華料理 類影片】
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
材料:白菜、扁魚、2顆雞蛋、薑末。

先把水煮滾後白菜下鍋燙軟後就撈起,放在旁放涼。
燒一鍋油,先把蛋打勻,準備杓子在鍋子上方,把倒入,最好油多一點炸出來會比較漂亮,等到呈現金黃色,蛋酥就完成了,蛋酥撈起後壓一下油就好。
把扁魚下鍋炸,這樣才會香,炸到呈現焦黃就好了撈起,把扁魚切碎,灑入之前燙軟的白菜裡面。
鍋子倒入兩大匙油,用小火把薑末爆香,再放入白菜與蛋酥,加一些水大約白菜的一半即可,加點雞粉來調味,之後蓋上鍋蓋開小火,大約等待40分鐘。
時間到後打開鍋蓋再加入一點鹽、糖調味,這樣就完成了。
在鍋中白菜看起來是很漂亮完整的,所以起鍋裝盤時小心撈起,再把鍋中的蛋酥與湯汁淋上,這樣就可以完成美味又漂亮的滷白菜。
上線時間:2007/11/29
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明
▇討論列表
1.名稱:新手
2007/6/23
請問扁魚英文是什麼?加拿大超市買的到嗎?
2.名稱:忠實楊桃迷
2007/6/23
我最愛吃的滷白菜,趕緊來試試^__^
3.名稱:童乩
2007/6/26
那扁魚可以先切碎在下去炸嗎?
4.名稱:gourmet
2007/6/30
不知道為什麼老師一直要強調白菜整顆完整?&nbsp;<br>我的作法比較費工,其他料因人而異,主要是白菜切大斜片加沙茶醬(有扁魚)去滷。&nbsp;<br>大斜片可以幫助吸收湯汁和白菜本身出水,薑片有去寒功用,最少滷兩小時,上菜一試,十分香甜。&nbsp;<br>
5.名稱:YEN
2007/7/8
如果沒扁魚,請問能用什麼醬汁或是其他材料來代替?
6.名稱:new
2007/8/12
如果沒扁魚..... use bacon???
7.名稱:Seven
2007/9/22
油用的好多!!
8.名稱:tiffany
2007/10/4
沒有扁魚 試試 小甘貝
9.名稱:schmetterlin
2008/3/15
為什麼要強調白菜整顆完整啊?這樣要夾取食用的時候不是很麻煩嗎?
10.名稱:Jomy
2008/3/18
原來滷白菜是整顆的喔!整顆外觀也較美...小弟又受教了!
11.名稱:angela
2008/10/25
完整漂亮阿&nbsp;<br>不完整但好吃ok&nbsp;<br>完整又好吃是藝術
12.名稱:pao
2009/12/31
連切都不用. 要洗乾淨有點難. 燙青菜應該有點消毒清潔作用. 冬天來滷應該不錯.
13.名稱:sylph999
2009/12/31
同意pao的說法 我來做也是一片一片拔下來洗乾淨 飛水之後切大斜片再滷 衛生第一 整顆雖然好看 但是吃的時候還要用筷子在那裡撕來撕去 反而麻煩
▇我要留言
暱 稱:
檢查碼:
回 覆: