酸梅愛玉
示範老師：陳明裡
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洛神花37.5g、山楂57g、甘草19g、甜陳皮57g、烏梅57g、桂花3g、水6000CC

記住買的時候要當季的愛玉，外表呈現金黃色澤，這樣洗愛玉時才會有膠質，如果呈現乾乾黑黑的這樣就洗不出來喔。
取適量的愛玉子，將礦泉水倒入調理盆中，或用自來水煮過放涼來洗，不可用逆滲透水或純淨水，調理盆中也不要有油。
準備絲襪把愛玉子裝入，手要洗乾淨也不要有指甲油和戒指喔，開始搓洗愛玉子，洗到愛玉子沒有膠質黏性就可以了。
搓洗的動作也不要太大，這樣會破壞愛玉凝結，搓洗完後靜置約30分鐘就會完成凝固。
先把洛神花、山楂、甘草、甜陳皮、烏梅、桂花洗好再放入鍋中浸泡30分鐘，這樣讓食材吸水就會完全展開，再開火煮滾，煮滾後過篩再加入冰糖，攪拌一下讓冰糖溶解，這就完成酸梅湯。
等酸梅湯冷卻或冰涼後再淋入愛玉上，這樣就完成好吃退暑的酸梅愛玉。

上線時間：2007/11/29
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▇討論列表

1.名稱：Winnie Tse
2007/6/20
愛玉是甚麼東西?
可在香港那裡買到?

2.名稱：vivi
2007/6/21
請問：煮酸梅湯的水要放多少cc ?

3.名稱：HK2046
2007/6/23
愛玉樣子像青緣色的檸檬
愛玉樹生長台灣的鄉間樹高4米
香港應該不容易買到影片中那些就是愛玉子
在一些台灣貨埸買現成果凍算吧!

4.名稱：Wendy
2007/6/26
酸梅湯材料的份量各要多少,水量要多少,才可以煮的好喝?

5.名稱：Vanessa
2007/7/12
請問冰糖要用多少g??

6.名稱：錢錢
2007/7/14
老師ㄚ妳怎麼沒說幾兩愛玉配多少水洗呢?還有酸梅湯配的水量請撥空告知好嗎?感恩~~~~

7.名稱：Jennifer
2007/8/2
請問酸梅湯材料各自的用料份量? 要加多少c.c水 ?? 3Q ....>_<

8.名稱：aki
2009/3/11
為什麼我都看不到影片>?我可以看到其他的影片~但是這個和製作豆花的影片我都無法看到!!拜託請幫幫忙~謝謝!!