影片名稱:櫻桃醬佐雞腿
示範老師:陳文山
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材料:
去骨雞腿、鹽、糖、胡椒粉、水、檸檬汁、迷迭香、櫻桃餡、白酒、沙拉油

作法:
1.將去骨雞腿用鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉適量、白酒少許、迷迭香少許,抓至入味後備用。
2.將迷迭香放入碗中,熱鍋將沙拉油倒入,待油溫升高後,冲入迷迭香碗中,即為迷迭香浸泡油。
3.續作法2油鍋,倒入適量的迷迭香浸泡油,再放入作法1的去骨雞腿,煎至兩面金黃後,將雞腿盛入盤中。
4.續作法3的油鍋,將多餘的油倒出;櫻桃餡加入檸檬汁適量、鹽少許、水1大匙拌勻,倒入鍋中後關火煮勻,起鍋前再加入檸檬汁1大匙,最後淋在作法3的雞腿上即可。

備註:準備煎雞腿時,因為醃料中有加入少許的白酒,所以要小心,火不要開得太大,以免燒鍋。
上線時間:2011/7/15
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