影片名稱:中華涼麵
示範老師:李德全
觀看次數:32787

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材料:涼麵、蛋絲、小黃瓜絲、火腿絲、胡蘿蔔絲(先燙熟)。
醬料:芝麻醬1大匙、鹽1/2小匙、糖1大匙、烏醋2大匙、辣椒油2大匙、蒜泥15g、涼開水適量。

先把蛋絲、小黃瓜絲、火腿絲、胡蘿蔔絲四種放到涼麵上即可。
醬料做法:一平匙的芝麻醬至碗中,先加入約一平匙涼開水,慢慢調開芝麻醬,如果太濃再慢慢加入一匙涼開水,調到大約稀稀的即可,這樣比較不會油,也可以用芝麻油來調,但會很油較不建議。
加15g的蒜泥、2大匙烏醋、不到1/2茶匙鹽、1大匙糖再攪拌均勻。
最好再加點少量的涼開水,調起來稀稀的因為麵會吸水,先試嚐如果不太鹹可以再加點鹽或者醬油來調整。
接著再加辣油2大匙(這邊依個人喜好添加)調拌均勻。

把醬料全淋到涼麵上,不用擔心湯汁太多,因為拌過後麵會吸水,這樣就完成好吃的中華涼麵。
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:小成
2007/6/23
這集拍的太好了,&nbsp;<br>簡單又清楚,李老師你太會ending,&nbsp;<br>結尾用力的吸一口真讓人看的流口水&nbsp;<br>&nbsp;<br>希望多增加一些小吃或包子,麵食單元,太感謝了.^__^
2.名稱:涼麵
2007/6/23
涼麵需要燙過放入冰水冷卻嗎?
3.名稱:jack
2007/6/23
直接用風扇吹冷即可.
4.名稱:油麵和蕎麥麵或日式麵線不同
2007/6/23
油麵像以上jack所說的一樣,只要用電扇吹冷即可。因為油麵如果下水洗過,口感就會變差,換句話說,油麵就不是油麵了。但是我們看到一般的日式涼麵,就可以先用冷水或冰水冷卻,熱冷之間,爽脆的口感就出來了。這是台式涼麵和日式涼麵不一樣的地方,另外醬汁也不相同。希望老師也能示範日式涼麵或是涼麵線的作法,夏天吃起來很贊喔!
5.名稱:路人
2007/6/23
之前張瑞文老師有示範日式涼麵喔&nbsp;<br>可以搜尋南洋日式料理或張瑞文就能看到視訊
6.名稱:94TT
2007/6/27
啊,要准&#22791;好多的&#19996;西啊,平&#26102;自己一&#20010;人吃,都是吃的&#25042;人&#39277;,今天看了很有&#21160;手的欲望啊!!呵呵,&#35797;一&#35797;&#21949;!!
7.名稱:雅堤
2007/7/2
看起來真的很好吃,一直很喜歡吃涼麵,尤其老師的示範簡單又易懂,好讚!&nbsp;<br>在國外不知到那裡買得到油麵,涼麵除了油麵外可以用一般袋裝乾麵條煮熟代替嗎?
8.名稱:JOY
2007/7/10
我和樓上的一樣住在國外,真的買不到涼麵麵條,可否教我們自己做麵條?我有製麵機.
9.名稱:甜蜜兔
2007/7/15
我也是住在國外,可以試試用vermicelli這種義大利麵來做涼麵。我覺得spaghetti太粗,angelhair又太細,vermicelli剛剛好,做出來的口感不輸給臺灣的涼麵喔!
10.名稱:Karen
2007/8/3
義大利麵 No.11的麵條滿好的. 平時我都用這種麵條做涼麵或炒麵. 我家小孩都愛吃.
11.名稱:我也住國外
2007/8/9
真的超愛吃台灣小吃&nbsp;<br>好感謝李老師教大家做道地台灣美食!&nbsp;<br>表演的真精采!&nbsp;<br>
12.名稱:DS
2007/8/11
口水丫....超喜歡李老師拍的影音,簡單清楚,講話又很風趣,而且這一次沒有很多臺語,聽的好明白!! 同意一樓的意見,可否做多一些面食小吃的東西呢??謝謝老師!!^^
13.名稱:Stephanie
2007/10/22
I like 李老師 very much! &nbsp;<br>He is so cool and all the dish looks so easy to do. :)
14.名稱:Gary
2007/12/20
剛剛好! 完美&nbsp;<br>&nbsp;<br>老師你說完這句我就想做了
15.名稱:Jomy
2008/3/18
夏天早餐極品-涼麵...真的要學起來!
16.名稱:David
2008/7/12
我成功了,謝謝老師!
17.名稱:123456
2010/3/28
1123
18.名稱:場記
2012/4/15
芝麻醬:水:糖:烏醋:辣油:鹽=1:5:1:2:2:1/6
19.名稱:備註
2012/4/15
芝麻醬:水:蒜泥:糖:烏醋:辣油:鹽&nbsp;<br>=1:5:1:1:2:2:1/6
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