楊桃美食網網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
材料:涼麵、蛋絲、小黃瓜絲、火腿絲、胡蘿蔔絲(先燙熟)。醬料：芝麻醬1大匙、鹽1/2小匙、糖1大匙、烏醋2大匙、辣椒油2大匙、蒜泥15g、涼開水適量。
先把蛋絲、小黃瓜絲、火腿絲、胡蘿蔔絲四種放到涼麵上即可。
醬料做法:一平匙的芝麻醬至碗中，先加入約一平匙涼開水，慢慢調開芝麻醬，如果太濃再慢慢加入一匙涼開水，調到大約稀稀的即可，這樣比較不會油，也可以用芝麻油來調，但會很油較不建議。
加15g的蒜泥、2大匙烏醋、不到1/2茶匙鹽、1大匙糖再攪拌均勻。
最好再加點少量的涼開水，調起來稀稀的因為麵會吸水，先試嚐如果不太鹹可以再加點鹽或者醬油來調整。
接著再加辣油2大匙(這邊依個人喜好添加)調拌均勻。
把醬料全淋到涼麵上，不用擔心湯汁太多，因為拌過後麵會吸水，這樣就完成好吃的中華涼麵。
上線時間：2007/11/29
@ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明
@ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明
▇討論列表
1.名稱：小成
2007/6/23
這集拍的太好了，
簡單又清楚，李老師你太會ending，
結尾用力的吸一口真讓人看的流口水
希望多增加一些小吃或包子，麵食單元，太感謝了．^__^
2007/6/23
這集拍的太好了，
簡單又清楚，李老師你太會ending，
結尾用力的吸一口真讓人看的流口水
希望多增加一些小吃或包子，麵食單元，太感謝了．^__^
2.名稱：涼麵
2007/6/23
涼麵需要燙過放入冰水冷卻嗎?
2007/6/23
涼麵需要燙過放入冰水冷卻嗎?
3.名稱：jack
2007/6/23
直接用風扇吹冷即可.
2007/6/23
直接用風扇吹冷即可.
4.名稱：油麵和蕎麥麵或日式麵線不同
2007/6/23
油麵像以上jack所說的一樣，只要用電扇吹冷即可。因為油麵如果下水洗過，口感就會變差，換句話說，油麵就不是油麵了。但是我們看到一般的日式涼麵，就可以先用冷水或冰水冷卻，熱冷之間，爽脆的口感就出來了。這是台式涼麵和日式涼麵不一樣的地方，另外醬汁也不相同。希望老師也能示範日式涼麵或是涼麵線的作法，夏天吃起來很贊喔！
2007/6/23
油麵像以上jack所說的一樣，只要用電扇吹冷即可。因為油麵如果下水洗過，口感就會變差，換句話說，油麵就不是油麵了。但是我們看到一般的日式涼麵，就可以先用冷水或冰水冷卻，熱冷之間，爽脆的口感就出來了。這是台式涼麵和日式涼麵不一樣的地方，另外醬汁也不相同。希望老師也能示範日式涼麵或是涼麵線的作法，夏天吃起來很贊喔！
5.名稱：路人
2007/6/23
之前張瑞文老師有示範日式涼麵喔
可以搜尋南洋日式料理或張瑞文就能看到視訊
2007/6/23
之前張瑞文老師有示範日式涼麵喔
可以搜尋南洋日式料理或張瑞文就能看到視訊
6.名稱：94TT
2007/6/27
啊，要准备好多的东西啊，平时自己一个人吃，都是吃的懒人饭，今天看了很有动手的欲望啊！！呵呵，试一试喽！！
2007/6/27
啊，要准备好多的东西啊，平时自己一个人吃，都是吃的懒人饭，今天看了很有动手的欲望啊！！呵呵，试一试喽！！
7.名稱：雅堤
2007/7/2
看起來真的很好吃,一直很喜歡吃涼麵,尤其老師的示範簡單又易懂,好讚!
在國外不知到那裡買得到油麵,涼麵除了油麵外可以用一般袋裝乾麵條煮熟代替嗎?
2007/7/2
看起來真的很好吃,一直很喜歡吃涼麵,尤其老師的示範簡單又易懂,好讚!
在國外不知到那裡買得到油麵,涼麵除了油麵外可以用一般袋裝乾麵條煮熟代替嗎?
8.名稱：JOY
2007/7/10
我和樓上的一樣住在國外,真的買不到涼麵麵條,可否教我們自己做麵條?我有製麵機.
2007/7/10
我和樓上的一樣住在國外,真的買不到涼麵麵條,可否教我們自己做麵條?我有製麵機.
9.名稱：甜蜜兔
2007/7/15
我也是住在國外，可以試試用vermicelli這種義大利麵來做涼麵。我覺得spaghetti太粗，angelhair又太細，vermicelli剛剛好，做出來的口感不輸給臺灣的涼麵喔！
2007/7/15
我也是住在國外，可以試試用vermicelli這種義大利麵來做涼麵。我覺得spaghetti太粗，angelhair又太細，vermicelli剛剛好，做出來的口感不輸給臺灣的涼麵喔！
10.名稱：Karen
2007/8/3
義大利麵 No.11的麵條滿好的. 平時我都用這種麵條做涼麵或炒麵. 我家小孩都愛吃.
2007/8/3
義大利麵 No.11的麵條滿好的. 平時我都用這種麵條做涼麵或炒麵. 我家小孩都愛吃.
11.名稱：我也住國外
2007/8/9
真的超愛吃台灣小吃
好感謝李老師教大家做道地台灣美食!
表演的真精采!
2007/8/9
真的超愛吃台灣小吃
好感謝李老師教大家做道地台灣美食!
表演的真精采!
12.名稱：DS
2007/8/11
口水丫....超喜歡李老師拍的影音，簡單清楚，講話又很風趣，而且這一次沒有很多臺語，聽的好明白！！ 同意一樓的意見，可否做多一些面食小吃的東西呢？？謝謝老師！！^^
2007/8/11
口水丫....超喜歡李老師拍的影音，簡單清楚，講話又很風趣，而且這一次沒有很多臺語，聽的好明白！！ 同意一樓的意見，可否做多一些面食小吃的東西呢？？謝謝老師！！^^
13.名稱：Stephanie
2007/10/22
I like 李老師 very much!
He is so cool and all the dish looks so easy to do. :)
2007/10/22
I like 李老師 very much!
He is so cool and all the dish looks so easy to do. :)
14.名稱：Gary
2007/12/20
剛剛好! 完美
老師你說完這句我就想做了
2007/12/20
剛剛好! 完美
老師你說完這句我就想做了
15.名稱：Jomy
2008/3/18
夏天早餐極品-涼麵...真的要學起來！
2008/3/18
夏天早餐極品-涼麵...真的要學起來！
16.名稱：David
2008/7/12
我成功了,謝謝老師!
2008/7/12
我成功了,謝謝老師!
17.名稱：123456
2010/3/28
1123
2010/3/28
1123
18.名稱：場記
2012/4/15
芝麻醬：水：糖：烏醋：辣油：鹽=1：5：1：2：2：1/6
2012/4/15
芝麻醬：水：糖：烏醋：辣油：鹽=1：5：1：2：2：1/6
19.名稱：備註
2012/4/15
芝麻醬：水：蒜泥：糖：烏醋：辣油：鹽
=1：5：1：1：2：2：1/6
2012/4/15
芝麻醬：水：蒜泥：糖：烏醋：辣油：鹽
=1：5：1：1：2：2：1/6