影片名稱:雞腸旺
示範老師:李德全
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材料:
薑末5公克、蒜末2粒、花椒1/2茶匙、筍片25公克、芹菜100公克、酸菜40公克、鴨血1塊、雞腸200公克、雞珍200公克、高湯300CC、太白粉水1大匙、香油1茶匙

調味料:
辣椒醬1大匙、黃豆醬1大匙、細糖1/2茶匙

作法:
1.備滾水,放入筍片、酸菜、鴨血汆燙後撈起泡冷水;將水再次滾沸,放入雞腸、雞胗汆燙至水滾後撈起泡冷水,備用。
2.起油鍋,爆香蒜末、薑片、辣椒醬,再加入花椒、黃豆醬、高湯。
3.將作法1所有的食材瀝乾,加入作法2鍋中,再加入細糖調味,煮滾後加入太白粉水勾芡,起鍋前加入芹菜、香油拌勻即可。
上線時間:2013/2/6
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