影片名稱:紅酒燉牛肉丸
示範老師:吳庭宇
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材料:
牛絞肉300公克、洋蔥末60公克、義大利綜合香料1/4小匙、奶油1大匙、巴西里碎適量、麵粉1/2大匙、蛋1顆、太白粉1/2大匙

調味料:
糖1小匙、黑胡椒1/4小匙、鹽1/4小匙、番茄糊2大匙、紅酒200cc

作法:
1.取大碗放入牛絞肉、洋蔥末、義大利綜合香料、糖、鹽拌勻後,再加入雞蛋攪拌,最後再將麵粉、太白粉倒入拌勻,拌至絞肉有黏稠度後備用。
2.熱鍋放入奶油,將作法1的牛絞肉,利用湯匙塑型成小圓球狀後,放入鍋中略煎3~5分鐘後翻面,煎至牛肉丸表面金黃後,盛起。
3.續作法2的鍋子,加入番茄糊小火炒香後,慢慢加入紅酒,將番茄糊拌勻,再加入作法2的牛肉丸,略燒至湯汁收乾後,撒上少許黑胡椒、巴西里碎,拌勻即可盛盤。

註:牛肉丸在煎的過程中,盡量不要用鍋鏟去壓扁,可使肉汁不流失做好的肉丸會更好吃。
上線時間:2013/2/8
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