影片名稱:厚蛋燒
示範老師:李德全
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材料
雞蛋5顆
調味料
味霖 2大匙
柴魚醬油 2大匙
作法:
1. 將蛋打散,加入所有調味料均勻調和成蛋液。
2. 方型平底鍋抹少許油並燒熱,倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底,用小火慢煎,有氣泡鼓起時用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。
3. 煎至略凝固時,將前端蛋皮往後摺三折,推至方鍋前緣。
4. 鍋底再抹油,再倒入適量作法1的蛋液,並掀起鍋邊蛋皮,讓新加入的蛋汁流入下方佈滿整個鍋底,煎至半熟時,再將蛋皮包摺起來,推向前方鍋邊,重複上述步驟直到蛋液用完煎成厚蛋。
5. 將厚蛋每個邊都立起煎至定型且微焦香。將煎好的厚蛋移至壽司竹簾上。趁熱利用竹簾將厚蛋包捲塑型,放置冰箱冷藏定型,食用時切小塊即可。
上線時間:2014/3/12
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