影片名稱:月亮蝦餅
示範老師:李德全
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月亮蝦餅
關鍵:蝦仁不要剁太碎,保留蝦子口感
材料:
蝦仁 200公克
蔥花 20公克
薑末 10公克
春捲皮 2張
調味料:
鹽 1/6茶匙
細糖 1/4茶匙
白胡椒粉 16茶匙
太白粉 1大匙
香油 1茶匙
沾醬
市售泰式甜辣醬 適量
作法:
1. 蝦仁洗淨後去腸泥,再以刀剁碎備用。
2. 將作法1的蝦泥加入所有調味料、蔥花和薑末,一起拌勻成蝦漿備用。
3. 取一張春捲皮平攤,抹上作法2的蝦泥攤平,再取1張春捲皮將其蓋上後壓緊邊緣成一蝦餅,用牙籤在作好的蝦餅表面刺洞以防炸時起泡。
4. 熱油鍋至約120℃,放入作好的蝦餅,以小火慢炸並以筷子輕輕翻面,炸約4分鐘至表面呈金黃色即可取出瀝乾油,切成小片。
食用時沾上少許泰式甜辣醬即可。
上線時間:2014/6/30
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