影片名稱:酥炸鮑菇夾
示範老師:李德全
觀看次數:8473

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關鍵:酥炸粉加點油一起拌更酥脆。
材料:
杏鮑菇 300公克
豬絞肉 100公克
蔥花 20公克
薑末 10公克
脆酥粉 1杯
沙拉油 1大匙

調味料:
A.鹽 1/5茶匙
細砂糖 1/4茶匙
太白粉 1茶匙
白胡椒粉 少許
香油 1茶匙
B.椒鹽粉 1大匙

作法:
1. 杏鮑菇斜切成約0.6公分厚的蝴蝶片。
2. 脆酥粉加入適量的水調勻成稀粉漿後,再加入1大匙沙拉油拌勻備用。
3. 豬絞肉加入蔥花、薑末和調味料A拌勻成肉餡。
4. 取適量的作法3肉餡,塞入作法1的杏鮑菇中。
5. 取鍋,加入半鍋油,燒熱至約160℃,將作法4的杏鮑菇先沾裹上作法2的粉漿後,放入油鍋中以小火炸約5分鐘至酥脆,撈起瀝油後盛盤。
6. 食用時,可搭配椒鹽粉。

小祕訣
製作酥炸粉漿時,加入一些沙拉油拌勻,口感更酥脆。
上線時間:2014/7/16
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▇討論列表
1.名稱:Jennie
2014/7/23
謝謝李老師最近教了許多新的菜餚,將一般食材的烹調方式作變化,簡單有創意又美味.
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