自己在家做芋圓,健康又美味
示範老師:陳明裡
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網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
材料:芋頭300公克、蕃薯粉150公克、高筋麵粉適量

先買澱粉質較高的芋頭,去皮切塊後去蒸,蒸完隨即把芋頭放入調理盆中加入地瓜粉後用棒子搗碎,搗到粉與芋頭結合後,在平台上灑點高筋麵粉,把搗好的芋頭倒出,分等份揉成條狀再開始切成小塊,切後灑點麵粉就完成芋圓了,之後就可以準備一鍋滾水,滾開後把芋圓丟入鍋中,等到芋圓浮起這樣就可以撈起,可以另加點豆花與糖水,這樣就完成美味的芋圓
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:no name
2007/8/1
請問老師,有人會加點太白粉,請問口感上有什麼差別?如果可以加的化比例約多少? 
謝謝
2.名稱:Fish ball
2007/8/1
请问老师还有别的吗?为何这样久都没教别的?每次上这个网都是这些!
3.名稱:路人
2007/8/1
TO 魚丸 
每天都有新片,不然你想看老師教什麼?
4.名稱:愛吃
2007/8/1
請問老師,如何識別澱粉質較高的芋頭?冰凍的芋圓需要退冰再煮嗎? 
謝謝!
5.名稱:路人小幫幫
2007/8/3
是啊,我每次看都是不一樣的影片,不過好久沒看到趣味搞笑版了,來點新花招吧! 
To 愛吃 
因為我看還沒有人回覆你的問題,我提供我的經驗給你參考: 
1.比較粉鬆的芋頭是拿起來選重量較輕的,蒸好後比較乾鬆綿. 
2.這種東西跟湯圓一樣,要冰凍狀態且滾水去煮,退冰會出水,就會變黏黏的了.
6.名稱:愛吃鬼
2007/8/5
請問老師: 
一定要用高筋麵粉嗎?可否用其它ㄉ粉代替? 
7.名稱:小飛俠
2007/8/6
上次我自己做不太像 
這次用老師的方法試試.謝謝 
8.名稱:
2007/8/6
請問芋頭要蒸多久,如果用大同電鍋,是要放內鍋還是內鍋加水,加蒸籠去蒸較好嗎?
9.名稱:路郎甲
2007/8/7
給Fish ball, 
明明就很多新增的教學影片,沒有人跟你收錢,不要抱怨這麼多,這麼想學的話就花錢去參加他們的烹飪班不然去買書啊
10.名稱:萍姐
2007/8/13
許多的事情都要心存感恩的心,更要感謝楊桃對此單元的付出,更無藏私將許多料理教給大家,請大家給所有工作人員鼓勵,沒有他們的付出就沒有烹飪影音撥放的這個園地,也請大家有耐心,一定會有更多的好菜呈現給您喔,因為楊桃不只是提供此單元,還有更多的書要出之外,還要面多更多的讀者,多鼓勵就會有更多的新菜上場,感謝楊桃!
11.名稱:amanda
2007/8/13
感謝楊桃所有的工作人員..辛苦ㄌ...加油!!加油!!
12.名稱:家家~~!
2007/8/21
謝謝喔!!分享這麼多的好康料理! 
辛苦了~~
13.名稱:端端
2007/8/24
我們現在住上海,好懷念芋圓,感謝楊桃的所有人,提供這麼簡單的方式,一試就成功囉~
14.名稱:Pao
2007/9/29
不用到九份也可吃得到芋圓. 讚! 
15.名稱:taffy
2007/10/16
老師,您好: 
想請問--如果要選購口感QQ的芋頭,應該要如何選呢?它的花紋應該如何分佈呢?  
謝謝 
16.名稱:七肯
2008/8/24
請問要怎麼讓芋圓本身就有甜味呢 在哪部份要加糖 或是麥芽糖呢?
17.名稱:什錦妹
2008/10/23
昨天試做了!我的芋頭是比較硬的,所以第一遍沒蒸熟,所以改切丁+一點點水再蒸第二遍,我沒高筋麵粉,所以先進冷凍,今天拿出來撥開也可以,先煮一半,還蠻成功的!^^
18.名稱:小米
2008/12/12
老師您好 
謝謝您教芋圓作法待會就來做做看囉,再請問老師地瓜圓做法是一樣嗎? 
謝謝囉!
19.名稱:天空
2008/12/15
感謝老師教, 
也感謝楊桃公司~
20.名稱:小雨
2009/1/5
謝謝楊桃公司給這麼好的網站可以清鬆學習!!!
21.名稱:Mandy
2009/2/6
請問用麵粉機直接打芋頭麵團可以嗎??
22.名稱:sylph999
2009/2/20
澱粉值較高就是比較重的 纖維較少 買時用手拿拿看就知道了
23.名稱:sylph999
2009/3/14
芋頭300g切片加半杯水用電子鍋蒸很快就熟了 攪的時候別攪太碎 用筷子拌均勻再用手輕揉 這樣每片切出來都有芋頭的顆粒 ; 芋圓跟地瓜圓還能拿來炒作成鹹的 吃起來QQ的 可以代替寧波年糕或韓國年糕做的炒年糕
24.名稱:Mei
2009/4/17
有這麼好的地方免費學習,為什麼還不會感恩,每次看到就感嘆,你知道外面學費和材料費有多貴嗎?
25.名稱:問題
2009/9/15
請問地瓜粉可用別的粉代替嗎 
人在日本,請問誰知道地瓜粉在日本是什麼名稱?感激! 
26.名稱:會游泳的魚
2009/11/16
感恩 感謝老師和楊桃文化 
分享這麼詳細的教學,尤其對即將失業的我,想開豆花店的我來說幫助很大
27.名稱:妙妙
2012/4/6
今天無意來到這個網站 
實在太驚喜了 
我好喜歡明裡老師的教學 
學了好多甜湯的做法 
謝謝老師和楊桃文化