影片名稱:蛤蜊絲瓜湯麵
示範老師:李德全
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材料
五木細關東麵 80公克
蛤蜊 300公克
絲瓜 200公克
紅蘿蔔絲 20公克
蔥段 30公克
薑絲 10公克

調味料:
高湯 200㏄
鹽 1/2茶匙
香油 1小匙

作法:
1.蛤蜊吐沙後洗淨瀝乾;絲瓜去皮切厚片,備用。
2.煮滾一鍋水,放入關東麵,以小火煮約3分鐘至麵條熟,撈出瀝乾水分,放入湯碗中備用。
3.熱鍋,倒入1大匙油,以小火爆香蔥段、薑絲、紅蘿蔔絲,加入絲瓜炒軟。
4.加入高湯、鹽煮開,再放入蛤蜊煮約2分鐘至蛤蜊打開,淋上香油後將湯料倒入作法2的碗中即可。

絲瓜用菜刀刮去一層薄薄的表皮,比起用削皮器更能保有絲瓜清脆的口感與翠綠的顏色。
上線時間:2014/8/19
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