影片名稱:軟殼蟹蒸炒料理
示範老師:李德強
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老乾媽蒸軟殼蟹
材料:
軟殼蟹 3隻(己炸過),盒裝豆腐 1盒,蔥花 1大匙,水 1大匙

調味料:
老干媽油辣椒 1大匙,醬油 1茶匙

作法:
1.將豆腐切小塊,放入盤中鋪底,把炸好的軟殼蟹放在豆腐上。
2.將調味料加水拌勻,淋在作法1的材料上。
3.將作法2整盤放入電鍋中,外鍋加適量水,按下開關蒸五分鐘後取出,撒上蔥花即可。

蒜茸蒸軟殼蟹
材料:
軟殼蟹 3隻(己炸過),冬粉 1把,蒜酥 1又1/2大匙,蔥花 1大匙,水 1大匙

調味料:
醬油 1茶匙

作法:
1.冬粉泡水至軟,切半後舖在盤底,將炸好的軟殼蟹放在冬粉上。
2.將調味料加水、蒜酥拌勻,淋在作法1的材料上。
3.將作法2整盤放入電鍋中,外鍋加適量水,按下開關蒸五分鐘後取出,撒上蔥花即可。

奶油焗蟹
材料:
軟殼蟹 3隻(己炸過),番茄 1/2個,洋蔥 1/2個,香菇 3朵,蒜片 1茶匙,水 1大匙,奶油 2茶匙

調味料:
鹽 1/4茶匙,糖 1/2茶匙,黑胡椒粉 1/4茶匙

作法:
1.番茄切塊;洋蔥、香菇切片備用。
2.取一炒鍋,加入奶油,放入蒜片、洋蔥片、香菇片炒香。
3.續加入水、調味料、番茄塊拌勻,放入軟殼蟹,撒上黑胡椒炒勻後,盛入烤皿中。
4.烤箱預熱250℃,放入作法3的烤皿,以250℃烤10分鐘即可。

泰式咖哩蟹
材料:
軟殼蟹 3隻(己炸過),洋蔥 1/2個,蔥段 1大匙,芹菜 1根,香菜 少許,蒜末 1茶匙,雞蛋 1個,鮮奶 1大匙
水 1大匙

調味料:
泰國咖哩粉 1大匙,鹽 1/4茶匙,糖 1/2茶匙,蠔油 1茶匙

作法:
1.芹菜切段;洋蔥切片備用。
2.雞蛋加入1大匙鮮奶拌勻備用。
3.熱鍋,加少許油,放入蒜末、洋蔥片、蔥段略炒,再加入咖哩粉炒香。
4.續加入炸好的軟殼蟹、水及其餘調味料炒勻,淋入作法2的蛋液,靜待15秒後再炒勻,盛盤後放上香菜即可。
上線時間:2015/7/6
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