楊桃美食網網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
材料：可可粉12g、熱水18g、鹽8g、小蘇打粉1g、牛奶98g、乳化劑12g、白油164g、奶油164g、麵粉410g 、糖粉410g、蛋 369g先把熱水加入可可粉中攪拌成可可漿，另外在調理盆中把糖粉、麵粉過篩把鹽、牛奶、乳化劑、白油、奶油一起加入，用攪拌器開慢速攪拌會慢慢成團，再開始加快速度讓空氣能與麵團結合，攪拌到會發現體積變大麵團變白即可，準備分兩次把蛋液加入，倒入一半蛋液後啟動攪拌機，讓蛋完全融入麵團中後停機，再用刮刀翻動麵團底部再加入蛋液啟動攪拌機繼續打麵團，讓麵團攪拌均勻成麵糊即可。
把之前可可漿加入小蘇打粉攪拌混和後，取些許白麵糊加入可可漿中攪拌均勻成黑麵糊，再把黑麵糊倒入白麵糊中，攪拌兩三下即可，再倒入烤模中大約七分滿，準備放入烤箱，烤箱溫度180度大約烤35分鐘，烤完之後觸摸蛋糕表皮有彈性無濕潤感就可以脫模，這樣就可以切開裝盤，這樣就完成大理石蛋糕。
上線時間：2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱：Amy芳
2007/8/13
我想知道影片中的配方重量,不知道誰有,可以告訴我嗎?謝謝!
2007/8/13
我想知道影片中的配方重量,不知道誰有,可以告訴我嗎?謝謝!
2.名稱：阿鴻
2007/8/13
請問大理石蛋糕 只有材料 名稱卻沒有重量比例卻不知要如何稱重量是否能夠告訴我
2007/8/13
請問大理石蛋糕 只有材料 名稱卻沒有重量比例卻不知要如何稱重量是否能夠告訴我
3.名稱：楊桃文化事業有限公司
2007/8/13
感謝各位網友提醒，我們將盡快把材料和配方補上，謝謝大家。
2007/8/13
感謝各位網友提醒，我們將盡快把材料和配方補上，謝謝大家。
4.名稱：yuhsinyi
2007/8/13
食譜搜尋裡有配方
還有很多相關的項目可供選擇!!!
2007/8/13
食譜搜尋裡有配方
還有很多相關的項目可供選擇!!!
5.名稱：HYC
2007/8/14
請問,為什麼一開始就加麵粉下去一直打不會出筋呢?是因為用低筋麵粉嗎?謝謝!
2007/8/14
請問,為什麼一開始就加麵粉下去一直打不會出筋呢?是因為用低筋麵粉嗎?謝謝!
6.名稱：YY
2007/8/14
請問什麼是白油.另外,影片中告知為何蛋要分之打的作用,真是受益良多.
2007/8/14
請問什麼是白油.另外,影片中告知為何蛋要分之打的作用,真是受益良多.
7.名稱：judy
2007/8/20
以上面的材料有人做成功嗎?請問麵粉為高筋還是低筋(上面沒註明)真的用家用烤箱嗎?我烤了70分鐘中間還是軟的 ?烤箱沒有上下火請問要幾度?失敗者心聲!!!!
2007/8/20
以上面的材料有人做成功嗎?請問麵粉為高筋還是低筋(上面沒註明)真的用家用烤箱嗎?我烤了70分鐘中間還是軟的 ?烤箱沒有上下火請問要幾度?失敗者心聲!!!!
8.名稱：KELE57441
2007/8/22
这是什么打蛋机哦,看上去很好用,可以讲一下吗
2007/8/22
这是什么打蛋机哦,看上去很好用,可以讲一下吗
9.名稱：希望有人回答
2007/8/31
請問~白油是什麼呢~誰能跟我解釋一下呢~他是奶油嗎~還是什麼油呢~?謝謝~(感覺好像不會有人回答的說~=ˇ=a)
2007/8/31
請問~白油是什麼呢~誰能跟我解釋一下呢~他是奶油嗎~還是什麼油呢~?謝謝~(感覺好像不會有人回答的說~=ˇ=a)
10.名稱：回答的人來了
2007/8/31
俗稱化學豬油或氫化油，乃仿照豬油性質氫化製成無臭無味的白色固態油脂，可代替奶油或豬油使用，或作為烤盤模型抹油，冬天可置於室溫保存，夏天則收藏於冷藏庫即可。
2007/8/31
俗稱化學豬油或氫化油，乃仿照豬油性質氫化製成無臭無味的白色固態油脂，可代替奶油或豬油使用，或作為烤盤模型抹油，冬天可置於室溫保存，夏天則收藏於冷藏庫即可。
11.名稱：葵媽
2007/8/31
材料中的蛋指的是全蛋嗎?
2007/8/31
材料中的蛋指的是全蛋嗎?
12.名稱：Emma
2007/9/25
今天終於試做了這個蛋糕,但材料裏的面粉(410g)及糖粉(410g)重量和影片裏比較之下感覺太多,打出來的面糰太厚.最後加上所有蛋液,面糊還是太濃稠,只好取出部份的面糊.勉強下去烤了55分.雖然還能入口,但仍舊算是失敗的.可否確認面粉及糖粉的比例真的是410g嗎?
2007/9/25
今天終於試做了這個蛋糕,但材料裏的面粉(410g)及糖粉(410g)重量和影片裏比較之下感覺太多,打出來的面糰太厚.最後加上所有蛋液,面糊還是太濃稠,只好取出部份的面糊.勉強下去烤了55分.雖然還能入口,但仍舊算是失敗的.可否確認面粉及糖粉的比例真的是410g嗎?
13.名稱：judy
2007/10/2
終於有人ㄍ我一樣做失敗,請老師檢查一下份量是否錯誤．．．．．一直沒收到正確答案－－－－^=^
2007/10/2
終於有人ㄍ我一樣做失敗,請老師檢查一下份量是否錯誤．．．．．一直沒收到正確答案－－－－^=^
14.名稱：Pao
2007/10/5
有講到到重點.蛋要分次加.空氣打進來.要充分乳化. 終於知道上回用蛋糕粉也沒做成的原因了.
2007/10/5
有講到到重點.蛋要分次加.空氣打進來.要充分乳化. 終於知道上回用蛋糕粉也沒做成的原因了.
15.名稱：Emma
2007/10/5
是啊!等好久內,都沒有回應.拜託老師回答一下嘛!因為真的很想做一次成功的蛋糕,謝謝內!
2007/10/5
是啊!等好久內,都沒有回應.拜託老師回答一下嘛!因為真的很想做一次成功的蛋糕,謝謝內!
16.名稱：阿笙
2007/10/5
材料份量是對的，不過因為老師用的是專業的機器，馬力強所以打的云。如果說在家作，你可以先糖粉過篩，把鹽、牛奶、乳化劑、白油、奶油一起加入，用攪拌器開慢速攪拌到糊狀，再慢慢把麵粉加入，攪拌成糰就好。
2007/10/5
材料份量是對的，不過因為老師用的是專業的機器，馬力強所以打的云。如果說在家作，你可以先糖粉過篩，把鹽、牛奶、乳化劑、白油、奶油一起加入，用攪拌器開慢速攪拌到糊狀，再慢慢把麵粉加入，攪拌成糰就好。
17.名稱：syen27
2007/10/25
白油 = shortening. One of the brand is crisco.
2007/10/25
白油 = shortening. One of the brand is crisco.
18.名稱：知道了
2007/11/4
上面的份量是作三个水果模形的，如要作一个，份量就要除以三。
2007/11/4
上面的份量是作三个水果模形的，如要作一个，份量就要除以三。
19.名稱：gugu
2007/11/5
請問老師：如果不吃蛋的話
可以用什麼代替啊？謝謝啦！
2007/11/5
請問老師：如果不吃蛋的話
可以用什麼代替啊？謝謝啦！
20.名稱：betty
2007/12/3
請問白油是什麼,香港用語,如無白油有什麼代替.謝謝
2007/12/3
請問白油是什麼,香港用語,如無白油有什麼代替.謝謝
21.名稱：西點迷
2007/12/14
請問麵粉是要用哪一種的呢？謝謝！
2007/12/14
請問麵粉是要用哪一種的呢？謝謝！
22.名稱：hnelongheh@yahoo.com
2008/7/21
É���o何我的大理石蛋糕烤35分䀉后，而中�}上面不熟？
2008/7/21
É���o何我的大理石蛋糕烤35分䀉后，而中�}上面不熟？
23.名稱：可以留言吗
2009/7/13
还是喜欢看陳明裡 老師的示範，说话清楚，手法利落。
2009/7/13
还是喜欢看陳明裡 老師的示範，说话清楚，手法利落。
24.名稱：看不了
2009/11/25
为什么看不了呢，+_+
2009/11/25
为什么看不了呢，+_+
25.名稱：rose
2012/3/25
陳老師超級棒.我照做一個.烤了50分鐘.很成功喔
2012/3/25
陳老師超級棒.我照做一個.烤了50分鐘.很成功喔
26.名稱：rose
2012/3/25
第一次做蛋糕就成功.
2012/3/25
第一次做蛋糕就成功.