影片名稱:滑蛋蝦仁
示範老師:李德全
觀看次數:54467

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材料:熟蝦仁50克、雞蛋4顆、蔥花20克、太白粉、鹽

先把蝦仁與蛋一起放入調理盆中,再加入鹽、蔥花一起攪拌打勻,另再準備一大匙太白粉,兩大匙半水攪拌後倒入蛋液中攪拌均勻,準備鍋子燒熱後再加上一大匙半沙拉油,把火關小後再把蛋液倒入,大約炒拌到蛋大約8~9分熟即可,這樣就完成滑嫩可口的滑蛋蝦仁。
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:Grace Kelly
2007/8/13
老師真的是技術高超&nbsp;<br>點出了炒出滑嫩蛋的訣竅&nbsp;<br>有太白粉加水和鍋熱放油之後要用小火炒&nbsp;<br>&nbsp;<br>前幾天我買回來一盒蛋,打破了5個,就直接把破蛋裝在碗內切了3根蔥花,等著炒完青菜再炒蛋,沒想到鍋子炒完青菜還是熱的.我放了油下去準備炒蛋,那時候炒完青菜時我把爐火轉到最小.我忘記開大火,大概油溫也被熱鍋子熱得有些溫度.我就把混合好的蛋和蔥花倒入鍋內.我原本還以為沒有''切''的一聲.心想一定是冷油炒蛋.這下子完了!沒想到居然炒出汗平常不一樣的蛋..有一點軟嫩軟嫩.沒有結塊..當時不知自己怎麼會炒出這麼軟滑的蛋?今天看到老師訣竅中有用小火炒蛋,讓我恍然大悟&nbsp;<br>要熱鍋放油之後,轉小火在放蛋炒就會滑滑嫩嫩唷....謝謝老師讓我明白炒出不一樣蛋的訣竅啊.&nbsp;<br>
2.名稱:CupOCoffee
2007/8/16
I'm writing from Los Angeles, California. This is one of mine favorite dishes. Now I know how to make it like the resturants. Thank you for all the videos! I've watched them all. I'm a housewife and all your demonstrations have helped me tremendously. Looking forward to other videos to come!
3.名稱:Yes
2007/8/16
那麼滑蛋牛肉的牛肉,是先燙熟還是先炒熟處理?
4.名稱:什麼鍋
2007/8/16
請問老師用的這只鍋是什麼鍋? 為什麼不會沾粘鍋子呢?
5.名稱:vivi
2007/8/18
請問滑蛋蝦仁&nbsp;<br>算是台灣的小吃嗎?&nbsp;<br>也不是說小吃啦,就請問它是&nbsp;<br>一到台式料理嗎??
6.名稱:diane
2008/2/25
馬上試試
7.名稱:Jomy
2008/3/18
小弟又受教了...感謝老師了!
8.名稱:mitty
2008/6/1
you are cool.&nbsp;<br>
9.名稱:yuski
2009/5/25
因為加熱時間不夠 牛肉如果太厚的話最好還是事先處理過會比較好.我猜的.
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