影片名稱:蛋黃肉包
示範老師:李德全
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材料:
基礎麵糰 1份,豬絞肉 400公克,薑 10公克,蔥 15公克,高麗菜 200公克
調味料:
鹽 5公克,細糖 6公克,醬油 2大匙,太白粉 1大匙,白胡椒粉 1/2茶匙,香油 1大匙,鹹蛋黃 10顆

做法:
1. 鹹蛋黃對切;高麗菜切碎;薑切末;蔥切花,備用。
2. 豬絞肉加入鹽後攪拌至有黏性,再加入細糖及醬油拌勻,加入高麗菜、蔥、薑、太白粉、白胡椒粉及香油拌勻成鮮肉餡備用。
3. 將麵糰均分成20份,蓋上濕布,醒約20分鐘後桿開成圓型。
4. 每個麵皮包入約30公克的餡及半顆鹹蛋黃,包成包子形後,排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約30分鐘醒發。
5. 開爐火,待蒸氣升起時將醒好的包子上籠以大火蒸約12分鐘即可關火取出。
上線時間:2016/3/24
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