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材料雞蛋 10顆
水 2600cc
天婦羅粉漿材料：
低筋麵粉 100公克
蛋黃 1顆
冰水 150㏄
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作法：
1. 將2000cc的水煮滾後熄火，加入600cc冷水，再放入雞蛋(此水量放8-10顆以內)，蓋上鍋蓋燜8分鐘。
2. 將作法1的雞蛋撈起，泡入冷水中冷卻後即成溫泉蛋。
3. 所有粉漿材料混合，不要完全打勻，保留一些顆粒，即為天婦羅粉漿。
小祕訣：粉漿中保留些許顆粒，炸出來的蛋才會有鱗片，外酥內嫩
4. 將溫泉蛋打入碗中，淋上1大匙天婦羅粉漿於溫泉蛋上。
5. 熱油鍋至約180℃，將碗中溫泉蛋倒入油鍋內，炸至表面金黃色後撈起，即成炸溫泉蛋。
小祕訣：在油鍋中的時間不宜太久，蛋黃才不會過熟
上線時間：2016/8/22
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