電鍋做發糕
示範老師:楊桃文化
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原味發糕麵糊
美味秘訣:麵糊靜置10分鐘
讓麵糊均質,成形更漂亮

份量:4碗( 每碗容量約120cc)
材料 :
低筋麵粉 200公克
在來米粉 120公克
細糖 150公克
泡打粉 20公克
水 235公克
作法:
1. 麵粉、在來米粉、細糖與泡打粉置於盆中,加入水一起拌勻。
2. 分裝於碗或紙杯中。
3. 電鍋外鍋加入2杯水,按下開關至有蒸汽。
4. 放入發糕蒸20分鐘即可。


紅發糕
美味秘訣:麵糊倒至九分滿
份量夠,發的更漂亮
份量:4碗( 每碗容量約120cc)

材料:
原味麵糊 1份
紅色食用色素 適量
作法:
1. 將紅色食用色素倒入原味麵糊中拌勻。
2. 分裝於碗或紙杯中。
3. 電鍋外鍋加入2杯水,按下開關至有蒸汽。
4. 放入發糕蒸20分鐘即可。


抹茶紅豆發糕
美味:抹茶粉過篩
麵糊均勻、色澤漂亮
份量:4碗( 每碗容量約120cc)
材料:
原味麵糊 1份
抹茶粉 5公克
水 2大匙
蜜紅豆 150公克
作法:
1. 將抹茶粉放入小碗,加入水拌勻,倒入原味麵糊中拌勻,再加入蜜紅豆拌勻。
2. 分裝於碗或紙杯中。
3. 電鍋外鍋加入2杯水,按下開關至有蒸汽。
4. 放入發糕蒸20分鐘即可。


黑糖桂圓發糕
美味秘訣:桂圓泡黑糖水
軟化桂圓肉、口感更好
份量:4碗( 每碗容量約120cc)
材料:
原味麵糊 1份
桂圓肉 50公克
黑糖粉 30公克
滾水 50㏄
作法:
1. 將黑糖粉放入小碗,加入開水拌溶,放入桂圓肉泡軟。
2. 將黑糖桂圓加入麵糊中拌勻。
3. 分裝於碗或紙杯中。
4. 電鍋外鍋加入2杯水,按下開關至有蒸汽。
5. 放入發糕蒸20分鐘即可。


核桃巧克力發糕
美味秘訣:巧克力和奶油先隔水加熱
容易和麵糊拌勻,口感滑順
份量:4碗( 每碗容量約120cc)
材料:
原味麵糊 1份
苦甜巧克力 100公克
無鹽奶油 40公克
熟核桃 80公克
作法:
1. 將巧克力與奶油放入小碗,隔水加熱拌溶。
2. 將巧克力加入麵糊中拌勻,再加入核桃拌勻(留一些撒在表面)。
3. 分裝於碗中或紙杯中。
4. 電鍋外鍋加入2杯水,按下開關至有蒸汽。
5. 放入發糕蒸20分鐘即可。
上線時間:2016/12/28
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