好吃!六種麵包抹醬
示範老師:楊桃文化
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大蒜奶油醬
關鍵祕訣:奶油先打至滑順再拌勻
材料:
無鹽奶油 300公克
蒜仁 100公克
新鮮巴西里 10公克
鹽 1茶匙
作法:
1. 新鮮巴西里和蒜仁放入食物調理機中,攪打成碎末,備用。
2. 無鹽奶油放置室溫軟化,用攪拌器拌打至軟滑狀。
3. 再加入攪打好的蒜末、巴西里末、鹽攪拌均勻。
4. 再用保鮮膜包好,整形成圓柱狀,放入冰箱冷藏至變硬。
5. 食用時再切片,放至麵包上,烤至表面金黃即可。

奶酥醬
關鍵祕訣:加入糖粉才容易拌勻
材料:
無鹽奶油 200公克
糖粉 90公克
全脂奶粉 140公克
作法:
1. 無鹽奶油放置室溫軟化,用攪拌器拌打至軟滑狀。
2. 再加入糖粉和奶粉攪拌均勻即可。
3. 可塗抹土司上,烤至表面金黃食用。

橄欖油青蔥醬
關鍵祕訣:蔥加熱炒過較香且耐存放
材料:
蔥段 120公克
蒜仁 30公克
橄欖油 140cc
鹽 2茶匙
黑胡椒粒 2茶匙
作法:
1. 蔥段和蒜仁放入食物調理機中,攪打成碎末,備用。
2. 取一小鍋,放入橄欖油燒至微熱,放入攪打好的蔥末、蒜末小火炒至蔥變軟。
3. 關火加入鹽及黑胡椒粒拌炒均勻即可。
4. 可塗抹至麵包上稍微烤過再食用。

檸檬奶油醬
關鍵祕訣:奶油分次加入,才能完全融合。
材料:
蛋黃 2顆
全蛋 2顆
檸檬汁 100cc
萊姆酒 10cc
檸檬皮屑 2大匙
細砂糖 140公克
無鹽奶油 140公克
作法:
1. 蛋黃及全蛋放入大碗中打勻,再加入萊姆酒、細砂糖、檸檬汁及檸檬皮屑拌勻。
2. 炒鍋加水放入大碗隔水加熱。一面加熱一面用打蛋器攪拌防止結塊。
3. 攪拌至蛋黃醬約80度呈濃稠狀後關火取出。
4. 將無鹽奶油分三次加入,每次加入要不停攪拌,利用餘溫讓奶油融化並完全融合吸收,才能再放入奶油,攪拌至完全均勻即可。
5. 可塗抹土司上食用。

奶油乳酪醬(Cream Cheese)
關鍵祕訣:加白蘭地風味更佳。
材料:
奶油乳酪(Cream Cheese) 200公克
無鹽奶油 60公克
糖粉 120公克
白蘭地 20cc
作法:
1. 奶油乳酪放置室溫軟化,和無鹽奶油一起放入大碗中,用攪拌器充分打勻。
2. 再加入糖粉及白蘭地打勻即可。
3. 可塗抹貝果上食用。

地瓜優格醬
關鍵祕訣:加入奶油乳酪,提升風味和濃稠度。
材料:
紅心地瓜 300公克
奶油乳酪(Cream Cheese) 100公克
細砂糖 150公克
原味優格 200公克
作法:
1. 紅心地瓜去皮切厚片蒸熟,和奶油乳酪一起放入食物調理機中打勻,取出。
2. 再加入原味優格和細砂糖拌勻即可。
3. 可塗抹土司上食用。

上線時間:2017/1/10
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