炒青菜好吃撇步在這裡
示範老師:楊桃文化
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辣炒空心菜
關鍵祕訣:加酒大火快速翻炒,色澤更翠綠。
材料:
空心菜300公克
紅辣椒片15公克
蒜碎20公克
調味料:
米酒2大匙
鹽1/2茶匙
作法:
1.空心菜去除老梗,切小段,洗淨瀝乾。
2.熱鍋,倒入少許沙拉油,加入蒜碎和紅辣椒片爆香。
3.加入空心菜炒勻,再加入米酒持續翻炒。
4.最後加入鹽調味即可。

清炒絲瓜
關鍵祕訣:不加水以小火燜透,甜味不會被稀釋。
材料:
絲瓜570公克(1條)
蝦米20公克
薑末8公克
調味料
鹽1/2茶匙
1.絲瓜削皮,切滾刀塊,洗淨瀝乾。
2.熱鍋,倒入適量沙拉油,爆香薑末和蝦米。
3.再加入絲瓜塊炒勻。
4.蓋上鍋蓋,燜約2分鐘。
5.開蓋加入鹽拌炒均勻即可

皮蛋地瓜葉
關鍵祕訣:加水煮到軟,口感才滑嫩。
材料:
地瓜葉300公克
皮蛋2顆
蒜末15公克
紅辣椒片10公克
水200cc
調味料:
蠔油1大匙
作法:
1.地瓜葉切段,洗淨瀝乾 ;皮蛋煮熟,切小塊。
2.熱鍋,倒入少許沙拉油,爆香蒜末和紅辣椒末,再加入地瓜葉段炒勻。
3.再加入水和皮蛋塊以小火煮滾,煮至地瓜葉變軟。
4.最後加入蠔油拌勻即可。

清炒高麗菜
關鍵祕訣:加蓋燜煮,受熱均勻可帶出清甜味。
材料:
高麗菜400公克
紅蘿蔔片50公克
蒜末10公克
水2大匙(30cc)
調味料:
鹽1/2茶匙
作法:
1.高麗菜切塊,洗淨瀝乾。
2.熱鍋,倒入適量沙拉油,加入蒜末和紅蘿蔔片爆香。
3.再加入高麗菜拌勻後,加入水,蓋上鍋蓋,燜約1分鐘。
4.最後開蓋加入鹽拌勻即可。



上線時間:2017/1/17
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