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煎-魚香蛋餃料理祕訣：
蛋餃油煎過，蛋皮才會有蛋香味。
材料：
蛋餃2盒
蔥花15公克
蒜末10公克
豬絞肉150公克
薑末10公克
調味料：
辣豆瓣醬2大匙
醬油1茶匙
白醋2茶匙
細糖2茶匙
米酒2大匙
水150cc
太白粉水1大匙
作法：
1. 熱鍋倒入少許油，將蛋餃排列入鍋，小火煎至兩面金黃焦香後裝盤。
2. 熱鍋倒入少許油，加入蒜末及薑末小火爆香後，加入豬絞肉炒至肉色變白散開，再加入辣豆瓣醬略炒焦香。
3. 加入水、醬油、米酒、白醋、細糖煮開後，以太白粉水勾芡煮滾後，再淋至蛋餃上，撒上蔥花即可。
煮-紅油魚餃
料理祕訣：
滾水下鍋煮至浮起，內餡才會熟。
材料:
魚餃2盒
蔥花10公克
花椒粉1/4茶匙
調味料:
蒜末10公克
醬油2茶匙
蠔油2茶匙
白醋2茶匙
細糖1茶匙
辣油2大匙
涼開水2茶匙
作法:
1.將所有調味料拌勻成紅油醬。
2.燒一鍋水，煮開後放入魚餃，小火煮至表面起泡浮起，撈出裝碗。
3.淋上紅油醬，撒上花椒粉和蔥花即可。
炒-蔥爆花枝餃
料理祕訣：
花枝餃煎焦香定型，快炒不碎爛。
材料:
花枝餃 2盒
蔥段80公克
薑絲25公克
紅辣椒絲20公克
調味料:
醬油1茶匙
米酒2大匙
細糖1茶匙
沙拉油150cc
作法:
1. 熱鍋，倒入約150cc的油，放入花枝餃小火煎炸至表面金黃皮脆，取出。
2. 熱鍋，倒入少許油，放入蔥段、薑絲、紅辣椒椒爆香，放入花枝餃大火炒香，加入醬油、米酒和細糖炒勻即可。
蒸-蒜泥蝦餃
料理祕訣：
加豆腐一起蒸，口感更滑嫩不膩。
材料
蝦餃 2盒
嫩豆腐 1盒
蒜仁 50公克
蔥花 10公克
調味料
醬油 20公克
米酒 20公克
細糖 3公克
水 10公克
作法
1. 蒜仁和所有調味料放入調理機打成蒜蓉醬。
2. 嫩豆腐切片，與蝦餃一起排放至蒸盤上，淋上蒜蓉醬。
3. 電鍋外鍋加1杯水，放入蒸架，蒸至蒸氣冒出，放入蒜泥蝦餃，蒸至開關跳起，撒上蔥花即可。
上線時間：2017/2/24
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