芋圓地瓜圓自己做真簡單
示範老師:楊桃文化
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芋圓地瓜圓的美味祕訣:
1. 加入日本太白粉,口感更Q彈
2. 蒸好趁熱快速攪拌,細緻不结塊
3. 切好後撥散,均勻沾粉不易沾黏
4. 水開下鍋煮,結實有彈性

芋圓
材料:
A
芋頭(去皮) 300公克
B
樹薯粉(台灣太白粉,傳統俗稱地瓜粉) 70公克
日本太白粉 50公克
細糖 60公克
C
樹薯粉(台灣太白粉,傳統俗稱地瓜粉) 適量

作法:
1. 芋頭切大塊,放入電鍋中,外鍋加2杯水,蒸約30分鐘至熟透。
2. 趁熱將蒸熟的芋頭塊、材料B放入麵包機中,啟動攪拌成糰。
3. 取出粉糰再稍微揉至表面光滑,分割成3塊。
4. 取其中1塊搓揉成長條狀,撒上適量樹薯粉以防沾黏,再分切成約1公分寬的小塊,撥散讓每面皆沾到樹薯粉,即為芋圓。重覆此步驟至粉糰用盡。
5. 取篩網,放入芋圓,將多餘的樹薯粉篩除。
6. 煮一鍋水至滾,放入芋圓,煮至浮起且略脹大,再撈出。
7. 可搭配黑糖水或喜愛的配料,做成刨冰或甜點食用。


地瓜圓
材料:
A
地瓜(去皮) 300公克
B
樹薯粉(台灣太白粉,傳統俗稱地瓜粉) 120公克
日本太白粉 50公克
細糖 40公克
C
樹薯粉(台灣太白粉,傳統俗稱地瓜粉) 適量
作法:
1. 地瓜切大塊,放入電鍋中,外鍋加2杯水,蒸約30分鐘至熟透。
2. 趁熱將蒸熟的地瓜塊、材料B放入麵包機中,啟動攪拌成糰。
3. 取出粉糰再稍微揉至表面光滑,分割成3塊。
4. 取其中1塊搓揉成長條狀,撒上適量樹薯粉以防沾黏,再分切成約1公分寬的小塊,撥散讓每面皆沾到樹薯粉,即為地瓜圓。重覆此步驟至粉糰用盡。
5. 取篩網,放入地瓜圓,將多餘的樹薯粉篩除。
6. 煮一鍋水至滾,放入地瓜圓,煮至浮起且略脹大,再撈出。
7. 可搭配黑糖水或喜愛的配料,做成刨冰或甜點食用。


黑糖薑湯
祕訣:
1. 冷水煮,薑味更容易釋出。
2. 煮好關火浸泡,薑味更濃郁。
材料
老薑 200公克
黑糖 200公克
水 2000cc
作法:
1. 拍鬆的老薑入鍋,倒入水,小火滾30分鐘至薑味散出。
2. 再加入黑糖煮滾,關火浸泡20分鐘即可。
上線時間:2017/3/3
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