古早味三明治 神奇美味的秘密
示範老師:楊桃文化
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三明治
美味秘訣:
1.冷鍋放蛋液,煎蛋皮更漂亮
2.抹醬抹薄薄一層,土司不濕軟
3.以拉鋸的方式切土司,切面更漂亮

材料:
切片土司 4片
雞蛋 3顆
火腿片 1片
起司片 1片
美乃滋 適量
甜奶油醬 適量
作法:
1. 雞蛋打勻。(垂直打蛋不易起泡,蛋皮更平整)
2. 取鍋抹油,倒入蛋液後開小火,雙面煎熟成蛋皮,取出切成方形。
3. 取2片土司,各抹上一層薄薄的美乃滋,其中一片擺上蛋皮,再將另一片有抹美乃滋的部分疊在蛋皮上。表面再抹上甜奶油醬,擺上火腿片、起司片。
4. 取一片土司抹上甜奶油醬後疊在起司片上,再抹上美乃滋,擺上蛋皮。
5. 另取一片土司抹上美乃滋後疊在蛋皮上,成三明治。
6. 將三明治土司去邊,再對切即可。


手工美乃滋
美味秘訣:
1. 用蛋黃打美乃滋,口感更細緻滑順
2. 蛋黃先和油打至乳化,美乃滋更易成功。

材料:
A
蛋黃 2顆
沙拉油 1大匙
白醋 3大匙
細砂糖 4大匙
鹽 1/2茶匙
B
沙拉油 400㏄
作法:
1. 蛋黃放入深碗中,以攪拌器打勻,倒入約1大匙沙拉油打至乳化。
2. 再分次倒入約200㏄的沙拉油,攪打均勻。
3. 放入細砂糖、鹽打勻,接著放入白醋打勻,再邊打邊加入其餘沙拉油攪打均勻。
註:美乃滋若沒用完,可放至冷藏保存約5日。


甜奶油醬
美味秘訣:糖粉分次放,攪打更均勻
材料:
無鹽奶油 200公克
糖粉 50公克
作法:
1. 無鹽奶油切成大片狀,放入深碗中以打蛋器打至略蓬鬆。
2. 倒入一半的糖粉拌打均勻,再倒入另一半的糖粉打至均勻鬆軟略顯白即可。

註:甜奶油醬若沒用完,可放至冷藏保存約15日。
上線時間:2017/3/30
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