蒜泥白肉要好吃,簡單三撇步
示範老師:楊桃文化
觀看次數:70675
更多精采影片】、【中華料理類影片
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
三大重點步驟:
1.小火煮:肉質鮮嫩,口感Q
2.浸泡熟:保留鮮甜,肉不材。
3.冰鎮:肉質緊實,不油膩。

材料:
五花肉 600公克
蒜仁 50公克
薑片 10公克
蔥花 2大匙
B
蔥段 30公克
薑片 20公克
米酒 50cc

調味料 :
醬油膏 100公克
涼開水 30cc
細砂糖 1大匙
香油 1大匙

作法:
1. 醬油膏、涼開水、細砂糖、蒜仁、薑片放入食物調理機中攪打均勻,再加入蔥花和香油調勻成醬汁。
2. 燒一鍋水,水滾後加入蔥段、薑片及米酒。
(TIP: 加蔥薑一起煮,可去肉腥味。)
3. 再將整塊帶皮五花肉入鍋,以大火煮滾後,改轉小火微滾煮約15分鐘,關火浸泡約15分鐘至無血水取出。
(TIP:可用筷子刺穿肉,無血水流出表示熟了。)
4. 煮熟的五花肉泡冰水降溫,待冰透後切薄片。
5. 食用前燒一鍋開水略燙熱五花肉片後裝盤,再將醬汁淋至肉片上或沾食即可。

上線時間:2017/4/7
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明