蛋要煎得厚,秘訣在這裡
示範老師:楊桃文化
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烘蛋兩大祕訣:
1. 食材先炒熟,混合蛋汁煎更快熟。
2. 中心快速拌蛋液,熟度厚度均勻。

蝦仁烘蛋
材料:
雞蛋 10顆
蝦仁 400公克
綠花椰菜 150公克
洋蔥丁 100公克

調味料:
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
米酒 1大匙
作法:
1. 蝦仁開背;綠花椰菜切小朵
2. 熱鍋,倒入適量油,放入洋蔥丁炒香,再放入蝦仁炒至變色,接著放入綠花椰菜炒至蝦仁、花椰菜熟,取出。
3. 雞蛋打散,加入炒熟的蝦仁、綠花椰菜和所有調味料拌勻成蝦仁蛋液。
4. 熱鍋,倒入適量油,加入蝦仁蛋液,開中火快速將蛋拌至略凝固後,關小火煎定型。
5. 煎至一面微金黃後,翻面再煎至金黃焦香即可。

蕈菇烘蛋
材料:
雞蛋 10顆
綜合菇 400公克
紅、黃甜椒 200公克

調味料:
鹽 1茶匙
黑胡椒粗粒 1/2茶匙

作法:
1. 綜合菇和紅、黃甜椒切丁。
2. 熱鍋不加油,放入綜合菇丁和紅、黃甜椒丁乾煸至香且熟,取出。
3. 雞蛋打散,加入炒熟的菇丁、甜椒丁和所有調味料拌勻成蕈菇蛋液。
4. 熱鍋,倒入適量油,加入蕈菇蛋液,開中火快速將蛋拌至略凝固後,關小火煎定型。
5. 煎至一面微金黃後,翻面再煎至金黃焦香即可。




上線時間:2017/5/17
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