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烘蛋兩大祕訣：1. 食材先炒熟，混合蛋汁煎更快熟。
2. 中心快速拌蛋液，熟度厚度均勻。
蝦仁烘蛋
材料：
雞蛋 10顆
蝦仁 400公克
綠花椰菜 150公克
洋蔥丁 100公克
調味料：
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
米酒 1大匙
作法：
1. 蝦仁開背；綠花椰菜切小朵
2. 熱鍋，倒入適量油，放入洋蔥丁炒香，再放入蝦仁炒至變色，接著放入綠花椰菜炒至蝦仁、花椰菜熟，取出。
3. 雞蛋打散，加入炒熟的蝦仁、綠花椰菜和所有調味料拌勻成蝦仁蛋液。
4. 熱鍋，倒入適量油，加入蝦仁蛋液，開中火快速將蛋拌至略凝固後，關小火煎定型。
5. 煎至一面微金黃後，翻面再煎至金黃焦香即可。
蕈菇烘蛋
材料：
雞蛋 10顆
綜合菇 400公克
紅、黃甜椒 200公克
調味料：
鹽 1茶匙
黑胡椒粗粒 1/2茶匙
作法：
1. 綜合菇和紅、黃甜椒切丁。
2. 熱鍋不加油，放入綜合菇丁和紅、黃甜椒丁乾煸至香且熟，取出。
3. 雞蛋打散，加入炒熟的菇丁、甜椒丁和所有調味料拌勻成蕈菇蛋液。
4. 熱鍋，倒入適量油，加入蕈菇蛋液，開中火快速將蛋拌至略凝固後，關小火煎定型。
5. 煎至一面微金黃後，翻面再煎至金黃焦香即可。
上線時間：2017/5/17
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