用家庭烤箱做出BBQ豬肋排!
示範老師:楊桃文化
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關鍵祕訣:
豬肋排先煮透再烤,快熟且肉質軟嫩。

材料:
豬肋排 1800公克
洋蔥片 120公克
蒜仁 50公克
月桂葉 5片
新鮮百里香 2公克
蜂蜜 適量

醃料:
鹽 2茶匙
黑胡椒粒 1大匙
香蒜粉 1大匙
奧勒岡粉 1茶匙

調味料:
番茄醬 100公克
烏斯特醋 30公克
細砂糖 2大匙
黑胡椒粒 1大匙
洋蔥片 30公克
蒜仁 30公克
薑 10公克
新鮮柳橙汁 100cc
TABASCO(辣椒水) 適量

作法:
1. 豬肋排表面用叉子刺孔洞,依序撒上醃料抹勻,醃漬1小時。
(TIPl:肋排表面刺孔洞,容易入味。)
(TIP:骨頭那面,可於兩根骨頭中間的縫隙刺孔洞。)
2. 所有調味料放入食物調理機中打成泥,放入鍋中煮滾,即成烤肉醬和沾醬。
(TIP:烤肉醬加入柳橙汁,增加水果風味。)
3. 煮一鍋滾水(水量淹過豬肋排),豬肋排肉面朝下入鍋,再放入洋蔥片、蒜仁、月桂葉、百里香煮滾,上蓋轉小火煮30分鐘,將肋排翻面後再煮15分鐘至熟透,撈出瀝乾。
(TIP:筷子可刺穿肉表示熟透)
4. 烤箱預熱上火250℃、下火250℃,煮好的豬肋排平鋪於烤盤上,放入烤箱中,烤20分鐘至表面金黃,取出。
第一次烤: 表面烤乾 醬汁好上色
5. 豬肋排表面塗上烤肉醬,再放回烤箱中,改以上火200℃、下火250℃,烤15分鐘取出。
第二次烤: 過程中取出刷醬 肉不燒焦
6. 重複塗上一次烤肉醬,再放回烤箱中,以上火200℃、下火250℃,烤15分鐘至表面焦香,取出。
第三次烤: 二次刷醬料 焦香入味
7. 最後刷上蜂蜜,即可搭配沾醬食用。
(TIP:烤好塗蜂蜜,油亮香甜更美味。)
上線時間:2017/7/4
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