哇∼是蔥花麵包!螢幕擋不住的好滋味∼
示範老師:楊桃文化
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美味重點:蔥花最後放,不易影響成型
材料:
A
水 120公克
雞蛋 1顆
B
砂糖 20公克
鹽 3.8公克
奶油 35公克
C
高筋麵粉 250公克
速溶酵母 3公克
D
蔥花 180公克
豬油 80公克
鹽 1茶匙
細砂糖 2茶匙
白胡椒粉 1茶匙

作法:
1. 依照A→B→C的順序,將材料放入麵包機容器中。(盡量不要讓酵母直接碰到水)
2. 啟動攪拌成團,靜置發酵約1小時。(第一次發酵)
3. 工作臺上撒上少許手粉,將麵糰倒出,分切成八等份,再麵糰滾圓。
4. 烤盤抹上少許奶油,將滾圓的麵糰擺入,表面用剪刀剪十字,靜置約1小時發酵。(二次發酵)
5. 將材料D混合拌勻成餡料。
6. 發酵好的麵糰上分別放上30公克的餡料,放入已預熱好的烤箱中,以上火/下火180℃,烤約15分鐘。
7. 取出後表面抹上適量沙拉油(材料外)即可。
上線時間:2017/8/3
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