每一口都下飯,人氣煎蛋成功秘訣在這裡!
示範老師:楊桃文化
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關鍵步驟:少油要燜一下讓蛋蓬鬆厚實

菜脯蛋
材料
雞蛋 8顆
蘿蔔乾碎 120公克
蒜末 10公克
蔥花 70公克
調味料
白胡椒粉 1/4小匙
作法
1. 蘿蔔乾碎洗淨後瀝乾。(去除多餘鹽份,避免死鹹)
2. 熱鍋,倒入少許油,放入蘿蔔乾碎、蒜末炒至乾香無水份,取出備用。(炒乾更香)
3. 雞蛋打成蛋液,放入蘿蔔乾碎、蒜末、蔥花、調味料拌勻成蛋液。
4. 取鍋倒入少許油,開中火倒入蛋液,迅速攪拌至半凝固狀態,蓋上鍋蓋燜至表面凝固,翻面再煎至上色即可。

梅干菜煎蛋
材料
雞蛋 8顆
梅干菜 120公克
辣椒末 20公克
蒜末 30公克
調味料
鹽 1/4小匙
糖 1小匙
作法
1. 梅干菜放入水中浸泡15分鐘至葉片散開後,搓洗去細縫的細砂,再擠乾水份,剁成細末。(浸泡後去除多餘鹽份,並讓葉片展開好去雜質)
2. 熱鍋,倒少許油,放入蒜末、辣椒末、梅干菜末炒香,再加入糖拌勻備用。
3. 雞蛋打成蛋液,放入作法2炒料、鹽拌勻成蛋液。
4. 取鍋倒入少許油,開中火倒入蛋液,迅速攪拌至半凝固狀態,蓋上鍋蓋燜至表面凝固,翻面再煎至上色即可。

花瓜煎蛋
材料
雞蛋 8顆
罐頭花瓜(不含湯汁) 120公克
蔥花 70公克
作法
1. 花瓜瀝除水份後切碎備用。
2. 雞蛋打成蛋液,放入瓜花碎拌勻成蛋液。
3. 取鍋倒入少許油,開中火倒入蛋液,迅速攪拌至半凝固狀態,蓋上鍋蓋燜至表面凝固,翻面再煎至上色即可。

九層塔煎蛋
材料
雞蛋 8顆
九層塔 100公克
調味料
鹽 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
作法
1. 九層塔取嫩葉切碎備用。
2. 雞蛋打成蛋液,放入九層塔碎、所有調味料勻成蛋液。
3. 取鍋倒入少許油,開中火倒入蛋液,迅速攪拌至半凝固狀態,蓋上鍋蓋燜至表面凝固,翻面再煎至上色即可。
上線時間:2017/8/30
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