五分鐘,冰箱豆芽菜變家常美食
示範老師:楊桃文化
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關鍵
[水開後放入豆芽(銀芽),10秒鐘就可以起鍋,立刻泡冰水,就可以保持豆芽的脆度不會軟爛。]

涼拌豆芽
材料
熟豆芽 250公克
熟韭菜段 10公克
辣椒絲 5公克
調味料
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
香油 1大匙
白胡椒粉 少許
作法
燙好的豆芽冷卻後加入所有調味料、韭菜段、辣椒絲拌勻即可。

豆芽除了涼拌還能這樣吃!
腐皮銀芽卷
材料
熟銀芽 200公克
熟紅蘿蔔絲 60公克
熟黑木耳絲 80公克
煙燻腐皮 5片
調味料
鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
香油 1大匙
作法
1. 銀芽、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、所有調味料混合拌勻。
2. 煙燻腐皮攤開,放入作法1的材料捲起即可。(冰鎮後更好吃)

銀芽燒肉卷
材料
銀芽 150公克
里肌肉片 10片
蔥花 40公克
調味料
醬油 1大匙
糖 1大匙
米酒 1大匙
水 2大匙
作法
1. 肉片攤開放上銀芽後捲起。
2. 熱鍋,放入少許油,放入作法1的肉卷,封口朝下,以中火煎至肉卷變白。(肉卷的封口朝下先煎熟定型,才不會散開)
3. 加入所有調味料,燒煮約3分鐘,撒入蔥花即可。

豆芽大粉粿
材料
熟豆芽 200公克
河粉 1張
肉燥 3大匙
熟韭菜段 30公克
蛋液 1顆
作法
1. 河粉攤開,表面塗上適量蛋液,再放上豆芽、韭菜、肉燥,再包裹起來。
2. 熱蒸鍋待有蒸氣時,放入作法1以大火蒸約3分鐘。(產生蒸氣再放入食材不易蒸過頭)
3. 淋上醬油膏、辣椒醬食用即可。

豆芽黃煎餅
材料
熟豆芽 80公克
熟蝦仁 3尾
熟雞腿肉片 20公克
黑胡椒粉 適量
美生菜 適量
薄荷葉(或九層塔) 適量
麵糊
中筋麵粉 100公克
在來米粉 100公克
椰漿 150cc
水 250cc
鹽 1小匙
醬汁
魚露 適量
糖 適量
蒜末 適量
辣椒末 適量

作法
1. 麵糊材料中的粉類、鹽先混合均勻,再加入水、椰漿拌勻成麵糊備用。(粉類先混合再加液態材料,不易結粒)
2. 熱鍋,倒入少許油抹勻,轉小火倒入作法1麵糊,轉動鍋面讓麵糊佈滿鍋面。
3. 待麵糊表面略透明且凝固成煎餅,在煎餅一邊放豆芽、蝦仁、雞腿肉片、黑胡椒粉。
4. 再將煎餅摺成半圓形後起鍋盛盤,搭配美生菜、薄荷葉、混合的醬汁食用即可。

上線時間:2017/9/6
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