絲瓜料理小撇步
示範老師:楊桃文化
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蛋絲絲瓜(小玉絲瓜)
美味祕訣:邊倒邊攪拌,蛋絲更均勻
材料:
絲瓜 600公克
雞蛋 2顆
蒜末 15公克
蔥花 20公克
水 100㏄

調味料:
鹽 1/2茶匙
白胡椒 1/4茶匙

作法:
1. 絲瓜去皮、切塊。
2. 熱鍋加入少許油,邊攪邊淋入蛋液,將蛋炒至金黃香酥。
3. 放入蒜末炒香,加入絲瓜、水和調味料,拌煮均勻。
4. 撒上蔥花後熄火即可。


鹹蛋絲瓜(澎湖絲瓜)
美味祕訣:鹹蛋後放,不易散開
材料:
絲瓜 600公克
蒜末 15公克
辣椒片 10公克
鹹蛋 2顆
水 50㏄

調味料:
白胡椒 1/4茶匙

作法:
1. 絲瓜去皮、切塊。
2. 絲瓜去皮切片;鹹蛋去殼切丁。
3. 熱鍋加入少許油,放入蒜末、紅辣椒片爆香。
4. 放入絲瓜片拌勻,加入水和白胡椒,拌煮均勻。
5. 放入切塊的鹹蛋拌勻即可。

豆簽絲瓜
美味祕訣:豆簽直接入鍋煮 吸飽湯汁更鮮甜
材料:
絲瓜 600公克
豆簽 100公克
乾蝦米 25公克
薑末 15公克
蔥粒 10公克
水 600公克

調味料:
鹽 1茶匙
白胡椒 1/4茶匙

作法:
1. 熱鍋倒入少許油,放入薑末、蔥粒、蝦米爆香。
2. 放入絲瓜片、水,加入鹽、白胡椒粉,煮至絲瓜片軟。
3. 放入豆簽煮軟即可。


蛤蜊絲瓜
祕訣:不加水 湯汁濃郁又鮮甜
材料:
絲瓜 600公克
蛤蜊 500公克
蔥粒 15公克
薑末 10公克

調味料:
米酒 2大匙
鹽 1/2茶匙
白胡椒 1/4茶匙

作法:
1. 熱鍋倒入少許油,放入蔥粒、薑末爆香。
2. 放入絲瓜片炒勻,放入蛤蜊、米酒。蓋上鍋蓋,燜煮約2分鐘至蛤蜊開。
3. 放入鹽和白胡椒粉拌炒均勻即可。
上線時間:2017/9/27
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