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材料：丁香魚、醬油、豆豉（可不加）、辣椒、蒜末、蔥段、水、香油。因丁香魚是煮過再曬乾，所以頭跟身只有骨頭連接所以很容易泡水後斷掉，如果擔心不乾淨，可以再炒之前快速過一下水撈起即可，準備鍋子加點油之後把豆豉、辣椒、蒜末、蔥段下鍋爆香，注意豆豉泡水一下即可，爆香後把丁香魚加入拌炒一下後，再加入醬油、少許水（可把豆豉軟化）、糖（中和鹹味），微炒拌讓水分完全收乾後關火，之後加香油拌炒一下，這樣就可起鍋裝盤就完成不斷頭的丁香魚。
上線時間：2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱：焦糖潔妮
2007/9/13
譔啦！看了就流口水，決定這個週未就來去買來做做看，一定超好吃的∼
說真的，我很愛看老師的影片，他都知道我們在家煮菜和外面餐廳的不同，往往有很多師傅，都教大家用炸的菜，而家中只要炸一次就會浪費很多油，又不好再使用，而老師您都會細心的，巧妙的教我們改為用少油用煎的方法避掉，老師，謝謝您∼
2007/9/13
譔啦！看了就流口水，決定這個週未就來去買來做做看，一定超好吃的∼
說真的，我很愛看老師的影片，他都知道我們在家煮菜和外面餐廳的不同，往往有很多師傅，都教大家用炸的菜，而家中只要炸一次就會浪費很多油，又不好再使用，而老師您都會細心的，巧妙的教我們改為用少油用煎的方法避掉，老師，謝謝您∼
2.名稱：香辣下酒小菜-炒丁香魚
2007/9/16
炒完後的丁香魚放玻璃灌裏可以放幾天
2007/9/16
炒完後的丁香魚放玻璃灌裏可以放幾天
3.名稱：ice
2007/9/18
為什麼老師都不講台語了 我很喜歡聽他說台語耶 有時後台語國與參雜 很好玩
2007/9/18
為什麼老師都不講台語了 我很喜歡聽他說台語耶 有時後台語國與參雜 很好玩
4.名稱：義大利的一家人
2007/9/20
阿全老師
我們全家都愛你
2007/9/20
阿全老師
我們全家都愛你
5.名稱：sik
2007/9/20
是啊!老師教的都是很容易買得到食材的家常菜!這樣我們比較有機會學習跟烹飪!也比較有機會去煮!
2007/9/20
是啊!老師教的都是很容易買得到食材的家常菜!這樣我們比較有機會學習跟烹飪!也比較有機會去煮!
6.名稱：Teresa
2007/9/25
老師不藏私, 把所有該注意的細節都講的好清楚, 讓我身在異鄉買不到現成的菜也可以很成功的如法泡製吃到家鄉的口味. 老師謝謝你!好感恩喔!
2007/9/25
老師不藏私, 把所有該注意的細節都講的好清楚, 讓我身在異鄉買不到現成的菜也可以很成功的如法泡製吃到家鄉的口味. 老師謝謝你!好感恩喔!
7.名稱：家庭主婦
2007/11/16
我試過了.真的簡單又好吃.
2007/11/16
我試過了.真的簡單又好吃.
8.名稱：Lisa in Australia
2008/1/27
you are excellent !
2008/1/27
you are excellent !
9.名稱：Mr. Piggy
2008/1/30
you are so freaken pro!!
2008/1/30
you are so freaken pro!!
10.名稱：Jomy
2008/3/17
真的是小撇步喔！....感謝分享了！
2008/3/17
真的是小撇步喔！....感謝分享了！
11.名稱：佃農
2008/5/22
做了這道菜 又多喝了幾杯
2008/5/22
做了這道菜 又多喝了幾杯
12.名稱：小天使
2008/7/11
謝謝老師，真的好好吃喔！另外我加了豆干及花生，沒想到簡單好吃的菜給我炒出來了！
2008/7/11
謝謝老師，真的好好吃喔！另外我加了豆干及花生，沒想到簡單好吃的菜給我炒出來了！
13.名稱：日光
2008/10/9
配酒好菜
2008/10/9
配酒好菜
14.名稱：𨸏子
2008/11/18
É�艩s𠽌的丁香�儕蝷\炒才不��𠹹呢?
2008/11/18
É�艩s𠽌的丁香�儕蝷\炒才不��𠹹呢?
15.名稱：benlee
2009/4/22
這下子喝酒不怕沒菜配了。
2009/4/22
這下子喝酒不怕沒菜配了。
16.名稱：nonno
2009/10/13
請問要下載什麼外掛程式才能看到影片呢?謝謝
2009/10/13
請問要下載什麼外掛程式才能看到影片呢?謝謝