自己做的水餃皮就是不一樣!
示範老師:楊桃文化
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關鍵POINT!:
1. 使用麵粉量50%的冷水、1%的鹽,麵糰軟硬度最適中。(加鹽,可增加麵糰彈性)
2. 冷水的份量即可替換成各種蔬果汁。
3. 麵糰表面撒上麵粉,可防止沾黏。

原味餃子皮
(份量約12張水餃皮)
材料:
中筋麵粉 250公克
冷水 125公克
鹽 1/2茶匙
作法:
1. 冷水、中筋麵粉和鹽依序放入麵包機中,設定程序啟動攪拌成糰。
2. 取出麵糰,表面搓揉光滑,撒上適量麵粉後,用桿麵棍桿開,桿成約0.3公分的薄麵皮。
3. 利用玻璃杯口(杯口接近水餃皮大小)把麵皮壓成圓形餃子皮即可。


綠色-菠菜餃子皮
A
菠菜 150公克
水 100cc
B
中筋麵粉 250公克
菠菜汁 125cc
鹽 1/2茶匙
作法:
1. 將菠菜和100cc的水打成汁,濾掉渣,取125cc的菠菜汁備用。
2. 將125cc的菠菜汁、中筋麵粉和鹽依序放入麵包機中,設定程序,啟動攪拌成糰。
3. 取出麵糰,表面搓揉光滑,撒上適量麵粉後,用桿麵棍桿開,桿成約0.3公分的薄麵皮。
4. 利用玻璃杯口(杯口接近水餃皮大小)把麵皮壓成圓形餃子皮即可。


黃色-南瓜餃子皮
(份量約12張水餃皮)
材料:
A
南瓜 300公克
水 100cc
B
中筋麵粉 250公克
南瓜汁 125cc
鹽 1/2茶匙
作法:
1. 將南瓜和100cc的水打成汁,濾掉渣,取125cc的南瓜汁備用。
2. 將125cc的南瓜汁、中筋麵粉和鹽依序放入麵包機中,設定程序,啟動攪拌成糰。
3. 取出麵糰,表面搓揉光滑,撒上適量麵粉後,用桿麵棍桿開,桿成約0.3公分的薄麵皮。
4. 利用玻璃杯口(杯口接近水餃皮大小)把麵皮壓成圓形餃子皮即可。


橘色-紅蘿蔔餃子皮
(份量約12張水餃皮)
材料:
A
紅蘿蔔 300公克
水 100cc
B
中筋麵粉 250公克
紅蘿蔔汁 125cc
鹽 1/2茶匙
作法:
1. 將紅蘿蔔和100cc的水打成汁,濾掉渣,取125cc的紅蘿蔔汁備用。
2. 將125cc的紅蘿蔔汁、中筋麵粉和鹽依序放入麵包機中,設定程序,啟動攪拌成糰。
3. 取出麵糰,表面搓揉光滑,撒上適量麵粉後,用桿麵棍桿開,桿成約0.3公分的薄麵皮。
4. 利用玻璃杯口(杯口接近水餃皮大小)把麵皮壓成圓形餃子皮即可。

紅色-火龍果餃子皮
(份量約12張水餃皮)
材料:
A
紅火龍果 250公克
水 100cc
B
中筋麵粉 250公克
紅火龍果汁 125cc
鹽 1/2茶匙
作法:
1. 將紅火龍果和100cc的水打成汁,濾掉渣,取125cc的火龍果汁備用。
2. 將125cc的紅火龍果汁、中筋麵粉和鹽依序放入麵包機中,設定程序,啟動攪拌成糰。
3. 取出麵糰,表面搓揉光滑,撒上適量麵粉後,用桿麵棍桿開,桿成約0.3公分的薄麵皮。
4. 利用玻璃杯口(杯口接近水餃皮大小)把麵皮壓成圓形餃子皮即可。

註:
做好的餃子皮建議盡快使用,風味最佳,放冰箱冷藏可保存約一天。
上線時間:2017/11/3
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